Deeva de Fretes

tepung maizena • tepung terigu protein rendah, sy Kunci Biru • tepung tapioka • whip cream bubuk • gula halus, sy Gulaku • BPDA • telur • pasta susu, bisa diganti susu kental manis • minyak sayur • vanilla essence • air

Bahan I (Tahu Telur): • tahu putih, potong dadu, goreng hingga keemasan • telur ayam negeri • bawang putih bubuk, bisa diganti 2 siung bawang putih uleg halus • garam • lada bubuk • kaldu ayam bubuk • gula pasir • seledri, iris halus • minyak untuk menggoreng tahu telur • Bahan II (Bumbu Petis - Haluskan): • bumbu pecel siap pakai •

daun singkong muda, petiki daunnya saja • tekokak • batang honje/rias/kecombrang, potong" agar mudah ditumbuk • bawang putih • bawang merah • air jeruk nipis • santan kental instant ukuran kecil (65ml) • air, supaya berkuah sesuaikan selera sj • garam, gula, kaldu ayam bubuk secukupnya sesuai selera

teri medan, lalu digoreng kering • sereh, keprek • daun salam • Haluskan: (koreksi rasa hasil akhir bumbu halus balado) • cabe merah besar • cabe merah keriting • cabe rawit merah • tomat merah • bawang putih • bawang merah • terasi • garam •

tepung sagu (sy pakai sagu tani) • tepung pati kentang (potato starch, sy pakai Mr. Food) • keju edam/ cheddar, parut • telur • mentega/ margarine (sy pakai blue band) • garam • minyak untuk menggoreng

tepung terigu protein rendah (sy pakai kunci biru) • tepung tang mien • gula pasir, diblender halus • ragi instant • BPDA • garam • susu cair (sy pakai Ultra)

telur, diceplok mata sapi dgn sedikit minyak • cabe merah keriting, diiris serong tipis • cabe rawit hijau/ merah, diiris serong tipis • bawang merah, diiris tipis • bawang putih, diiris tipis • tomat merah, iris tipis • daun salam • lengkuas, keprek • pete/ petai, belah 2 menyerong (optional bila suka) • garam • gula pasir • kaldu sapi bubuk •

Bahan A: • daging ayam cincang • tepung segitiga biru • putih telur • kaldu ayam bubuk + garam + lada • minyak unt menggoreng bola-bola ayam • Bahan B: • serai, geprek • lengkuas, geprek • daun salam • daun jeruk, robek-robek • cengkeh •

rajungan/ kepiting besar • jeruk nipis atau 1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya • air, untuk merebus rajungan/ kepiting • telur, kocok lepas • daun salam • daun jeruk, sobek" agar wangi • daun bawang, potong serong • bw bombay • saus tomat • saus sambal • saus tiram • garam •

ayam (sekitar 6-8 potong) • jeruk nipis/ cuka masak • serai, memarkan • lengkuas, memarkan • daun pandan, iris kasar • daun kunyit, iris halus (sy skip krn tdk ada) • daun jeruk, robek" • daun bawang, iris agak tebal • daun kemangi, petiki daunnya • gula+garam+kaldu ayam bubuk (sesuai selera) • minyak untuk menggoreng • air •

unsalted butter (sy pakai Royal Palmia Butter Margarine) • gula (sy kombinasi: 40g gula palm+40g gula pasir) • telur utuh (total berat tanpa cangkang = 100g) • vanilla extract, bisa diganti 1 sdt vanili bubuk • susu Milo bubuk • chocolate chunks/ chips • Ayak: • whole wheat flour • soda kue • garam (sy 1/4 sdt krn sdh menggunakan mentega asin)

Bahan Roti Coklat: • tepung terigu protein tinggi (sy pakai Cakra Kembar) • cocoa bubuk (sy pakai Dark Java) • gula pasir • susu bubuk full cream coklat (sy pakai Dancow) • kuning telur • ragi instant (sy pakai Fermipan) • bread improver (opt., sy pakai Baker's Bonus) • susu cair full cream coklat (sy pakai Ultra) • air es • mentega/ margarin • garam (skip, krn sdh pakai salted butter) •

terigu protein tinggi (sy Cakra Kembar) • gula pasir (sy 40g gulpas krn ingin rasa yg sedikit manis) • garam (sy skip krn akan pakai mentega yg sdh asin) • susu cair, hangat/ suhu ruang (sy pakai Ultra) • unsalted butter, suhu ruang (sy pakai Blueband B&M) • minyak sayur (sy pakai Bertolli Extra Light Olive Oil) • ragi instant (sy pakai Fermipan) • margarine unt mengoles loyang roti bertutup • Loyang Roti bertutup uk. 10cmx10cmx20cm

Bahan A, ayak: • tepung terigu serbaguna (sy pakai 'segitiga biru') • BPDA (sy pakai 'hercules') • baking soda • garam, skip jika pakai salted butter • Bahan B, aduk rata: • yoghurt kental plain (sy pakai 'cimory') • vanilla essence • Bahan C: • unsalted butter (sy pakai 'anchor') • gula pasir (haluskan dgn chopper, agar gula pasir mudah larut) • telur ukuran besar •

tepung terigu protein tinggi (saya pakai 'Komachi') • susu bubuk full cream putih (saya pakai frisian flag) • gula pasir • kuning telur • susu cair full cream putih (saya pakai 'Ultra') • salted butter • keju parut (ikut masuk bersama bahan lainnya di atas) • ragi instant, taruh di yeast compartment • keju parut/ potong dadu kecil, taruh di raisins compartment

I. Bahan Kulit: • kentang rebus, haluskan • tepung ketan putih • gula halus • garam • air hangat • II. Bahan Isi: • kacang hijau kupas, rendam semalaman • santan (sy pakai santan instant) • gula pasir (sy 40g gula pasir, pas manisnya) • garam • vanilli bubuk •

I - Bahan Tangzhong: • tepung terigu protein tinggi (saya pakai 'Cakra Kembar') • air • II - Bahan Roti: • tepung terigu protein tinggi (saya pakai 'Cakra Kembar') • gula pasir • garam • susu bubuk full cream (saya pakai 'Frisian Flag') • ragi instant • telur ukuran agak kecil (berat tanpa cangkang 43g) • whipping cream dingin (saya pakai 'Anchor') • susu cair putih full cream dingin (saya pakai 'Ultra') •

putih telur (kira" dr 8-9 buah telur, diambil putihnya sj) • gula pasir • cake emulsifier (sy pakai TBM) • tepung terigu (sy pakai Kunci Biru) • tepung maizena (sy pakai Honig) • mentega/ margarine, lelehkan (sy pakai Blue Band Butter & Cookies) • vanilla extract (sy pakai Jansen) • Bahan Tambahan setelah adonan vanilla siap, yaitu: • cocoa bubuk + 1 sdt pasta coklat/ black forest • pasta mocca + 1 sdt kopi bubuk instant + 1 sdt air hangat (aduk rata)

I - Chocolate Ganache: • dark chocolate blok (sy pakai 'tulip') • whipping cream cair (sy pakai 'anchor') • yoghurt kental plain (sy pakai 'cimory') • II - Killer Soft Bread: • terigu protein tinggi (sy pakai 'komachi') • gula pasir • putih telur • whipping cream cair (sy pakai 'anchor') • garam • ragi instant (sy pakai 'haan') • III - Bahan Tambahan & Melukis Roti •

Bahan A: • daging rendang (tanpa lemak) • daun salam • serai, keprek dan simpul • daun jeruk (total 6 lembar), sobek-sobek • bunga lawang/ pekak • daun kunyit, simpul • lengkuas, geprek • santan kental • Bahan B, haluskan: • cabe merah (cabe merah besar+cabe merah keriting) • kemiri •