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Luis Barcia

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Luis Barcia

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Arroz meloso de boletus, habitas, alcachofa, morcilla y costillas

arroz • boletus secos • costillas • alcachofas • caldo de cocido • habitas baby fritas • tomate triturado • morcillas oreadas
- 4 raciones
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Carbonara de oreja y trufa

espaguetis • huevos • trufa • oreja hervida • Pimienta • el mejor parmesano
- 4 raciones
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Fideuá de pluma ibérica, alcachofas y foie

fideo del 0 o del 2 según gusto • Caldo de pollo y jamón • alcachofas grandes • pluma ibérica • tomate natural • cebolla frita
- 40-45 min
- 4-6 raciones
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Tortilla de brócoli y queso azul

brócoli • huevos • queso azul
- 3 raciones
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Spaghetti con paté de faisán y habitas baby

paté, cuanto más sabroso mejor • cebolla frita • ajos tiernos • nata para cocinar
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Carbonara auténticos

huevos • parmesano • spaghetti integral • Pimienta y sal • panceta
- 2 comensales
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Lasaña de pasta y calabacín con chorizo criollo y habitas baby

calabacín • chorizos criollos • morcilla • habitas baby • tomate frito • cebolla frita • salsa de boletus de consum
- 30 minutos
- 8 raciones
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Lasaña de alitas de pato y habitas baby

calabacín • cebolla frita • alitas de Payo confitadas • lasaña • tomate frito casero • salsa Rana de setas y boletus • Queso rallado para gratinar
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Lasaña de sobrasada mallorquina y habitas baby

lasaña • sobrasada mallorquina iberica • tomate frito • calabacín • pequeñas de cebolla frita • Salsa 4 quesos • Queso para gratinar a gusto • hamburguesa o 200 gr de carne picada
- 5 personas
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Lasaña de ropa vieja con salsa de queso boletus y anchoa

lasaña • tomate frito • Boletus deshidratado • anchoa • queso seco • ropa vieja • Queso para gratinar • chorizo • cebolla frita
- 2 raciones
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Canelones de brócoli, bacalao, nueces y Gorgonzola

Bacalao fresco • Canelones • brócoli • gorgonzola • nueces • Cúrcuma • Salsa fresca de quesos de consum • Cebolla frita de
- 6 raciones
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Lasaña de bacalao con ajos tiernos y calabacín

calabacín • tomate hacendado frito casero • migas de bacalao • ajos tiernos • bechamel hacendado • Pasas
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Canelones de blanco y negro con cuatros quesos

canelones • morcilla • longaniza • piñones • cebolla frita pequeños • bechamel • queso para gratinar • quesos varios • nata para cocinar
- 8 raciones
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Tallarines integrales de caponatta siciliana

berenjenas • tomate frito • cebolla frita • tallarines • Piñones • Pimienta • Sal • A gusto mozzarella de búfala
- 3 raciones
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Canelones de bacalao y espinacas

canelones • bacalao desmigado • grande de espinaca fresca • cebolla frita • Pasas, nueces y piñones
- 6 raciones
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Arroz meloso de panceta, morcilla y habitas

arroz • caldo de cocido • agua • Cúrcuma • Tomillo • Nuez moscada • panceta • morcillas oreadas • habitas baby fritas • mo de tomate frito
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Canelones de pato y foie

confit de pato • cebolla frita hida • foie de 250 gr • canelones • De bechamel • Piñones • Nuez moscada
- 8 raciones
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Arroz meloso de cocido con cebolla, morcilla y habitas baby

Caldo de cocido • morcillas oreadas • cebolla frita • ropa vieja • habitas baby • tomate triturado
- Cuatro
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Quinoa de ropa vieja, coliflor, costillas y morcilla

quinoa • caldo de cocido • morcillas oreadas • morcillas • ropa vieja • tomate triturado • coliflor
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Arroz meloso de atún fresco

arroz • atún fresco • atún pequeña • Tomate triturado • Cebolla • Caldo de pescado • Sepia

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