#لعبة_كوكباد الوصفة تطبيق لطريقة الحبيبة ام نونة من بلدي مملكة البحرين @cook_Um_Nan تسلم أيدك حبيبتي 🌹🌹

#فريق_الموالحهالمقلوبة شفتها على حساب كوكبادنا للأنستغرام عطتني رغبة اني اعملها حتى من غير مقادير .. يعني طبقت الشكل بس والمكونات والمقادير حسب رغبتكم ❤️

وصفة مقلوبة نباتية فيغن. ممكن استبدال بديل اللحوم النباتي باي بروتين اخر مثل البقوليات. و ممكن تغيير الرز الي اي نوع كربوهيدرات تفضلونها مثل البرغل . ممتازة لبقايا الطعام . صلصة الطماطم هي الي تحليها

#مقلوبة الباذنجان

من أطيب طبخات الوالدة حفظها الله و التي لها رائحة زكية تعبق بالمكان و تسيل اللعاب.وهي تعجبني لان طريقتها تتجنب مخاطر قلب المقلوبة ..فهي مقلوبة بطريقة آمنة.

عندما يُذكر المطبخ الفلسطيني يتبادر للاذهان فورا المقلوبة الفلسطينية سواء بالباذنجان او الزهرة او حتى كلاهما ، واكاد اجزم انها اهم طبق على مائدة العائلة الفلسطينية و خصوصا في يوم الجمعة ، يوم لمة العائلة و الاقارب . حتى انه امتد الامر الى كونها من افخر اطباق الضيافة الفلسطينية حتى اللحظة و الدليل كما قالت لي جدتي :" اذا عندك ضيف و بدك تكرمه اعمله مقلوبة ". سبب التسمية كما هو واضح يعود الى طريقة تقديم الاكلة . تُرتب الخضار بانواعها على شكل طبقات يليها الارز كطبقة اخيرة ، وبعد نضج الارز تُقلب رأسا على عقب في "سِدر" التقديم . مع الوقت انتشرت المقلوبة بمنطقة بلاد الشام و تركيا و اصبحت وصفة من التراث الاصيل . وبسبب هذا الانتشار الواسع للاكلة ؛ اختلفت المقلوبة اختلافا بسيطا بحسب المنطقة و ايضا بحسب الخضار الموسمية ؛ فمثلا حُضرت بالزهرة ، الفول الاخضر بموسم الربيع و بعض العائلات في مدينة نابلس تُحضّر مقلوبة العَكُّوب* في وقت توفره بالاسواق . بعد تشاوري مع جدتاي -حفظهما الله- حول تفاصيل وصفة المقلوبة المتعارف عليها ، الوصفة الاصل حسب ما علمت انها تحتوي فقط على الباذنجان كمكون اساسي مع الحمص و الدجاج و الارز ذو الحبة العريضة (المصري) فقط . اما الاضافات الاخرى فكانت حسب رفاهية كل عائلة و نابعة من تفضيلات شخصية . ومع مرور الوقت بدأ الناس باعتماد باقي الاضافات كمكونات رئيسية بالمقلوبة مثل الطماطم و البطاطا و الزهرة ايضا بجانب الباذنجان .