نحضر الشرمولة ندق في المهراس القزبر مع التوابل والثوم جيدا

في مقلاة غير لاصقة نضع الكفتة تتشحر مع الطماطم والشرمولة والزعتر مجفف حتى تنضج وتتشرب

نتبل البصل والفلقل الوان بالملح والابزار ونضعه في ورق الطهي ونطبخه في الة البانيني حتى يتسوي نصف استواء ونضيف له الفطر

في خبز العيش نضع الكفتة طبقة اولى ثم الخضار وعليها الجبنة ونرش الزعتر في الاخر وندخلها للفرن مسخن مشعول من الفوق والتحت حتى يذوب الفرماج وتصبح مقرمشة من التحت