Remojada

carne magra • chuño (remojado) • papa imilla • huevo • quesillo grande • ají en vaina • colas de cebolla (o una cabeza) • cebolla mediana • pimienta dulce • tomate • Sal

pollera de lomo o peceto • Agua • cebolla, una zanahoria, ajos, para el caldo • ají colorado, si se quite sin picante • cebollas finamente picadas • ajos machacados • Sal y pimienta • papas o batatas peladas y cocidas enteras • chuño remojado y cocido • huevos cocidos • queso o quesillo fresco • Cebollas, tomates, locoto o rocoto, para salsa cruda, para encima

lomito o solomillo de res de 1 1/2 a 2 kg • zanahoria en tiras delgadas • cebolla picada ligeramente • ajo • perejil • Sal, pimienta, vinagre y mostaza para aderezar • Para el ahogado: • Aceite • tomates pelados, sin semillas y picados • caldo • Sal • ciruelas pasas remojadas •

carne molida • zanahoria mediana • ajo molido • pan remojado en leche • sémola o pan molido • sal y pimienta

agua • charque • arroz • aceite • cebolla picada fina sin lavar • tomate pelado y picado • semillas de urucú remojadas en 1/2 taza de agua • caldo • sal

agua • charque • arroz grano grueso • cebolla picada fina (sin lavar) • tomate pelado y picado fino • cucharllla sal (si el charque no es muy salado) • aceite • semillas de urucú (achiote) remojadas en 1/2 taza de agua • agua o caldo • sal a al gusto

carne de cerdo • chuño remojado (papa remojada) • maíz pelado cocido • papa • ají colorado molido • pimienta • comino • ajo • sal

pollo • cebollas rojas en brunoise • ají amarillo • arvejas • sal y pimienta a gusto • aceite • papas peladas • chuño remojado • cebolla blanca en juliana • tomates en juliana • sopa de pollo

dátiles sin semilla • almendras sin tostar • esencia de vainilla • sal • castaña de cajú (cashew) cruda (sin tostar) remojada en agua fría por una noche • yogurt de leche de coco • miel de maple • raspadura de limón • Jugo de 2 limones medianos • aceite de coco derretido • sal • lata crema de coco refrigerada por 2 horas o más •

avena • huevo • Esencia de vainilla • azúcar • cacao amargo • polvo de hornear • harina común

🥝 1 pote yogur griego, casero mejor • 🥝 3 o 4 cdas avena en copos • 🥝 1 cda semillas de chía • 🥝 Un puñado de kiwiños • 🥝 2 nueces peladas

🌱 1 yogur natural entero, puede ser estilo griego. Siempre mejor casero • 🌱 2 cdas soperas de levadura nutricional Saccharomyces cerevisiae (opcional) • 🌱 ½ a 1 cdta canela molida • 🌱 1 kiwi • 🌱 Un puñado de cranberries (arándanos rojos) deshidratados. Si consiguen frescos, mejor • 🌱 6 a 8 almendras remojadas

lentejas remojadas por una noche • roast beef • cebolla grande • de calabaza • morrón rojo • ajo • lata tomate perita • caldo de verdura • Comino, pimienta blanca, ají molido, pimentón y sal, a gusto • zanahoria

Lentejas remojadas (de caja) • Carne de cordero • Cebolla • Papa • grande zanahoria • lata (400g) Tomate perita en lata • Caldo de verduras • agua aprox • Aceite • Laurel • Fideos coditos secos • Sal •

garbanzos cocidos (remojados de 12 a 24hs antes) • queso (yo usé sardo) • Condimentos a gusto (yo usé un poquito de sal y pimienta) • leche • huevo • aceite • harina leudante

Lentejas secas (remojadas por 2 horas) • Carne vacuna (cortados en dados) • Chorizo colorado (en rodajas) • panceta (tiras finas) • cebolla (brunoise) • Zanahoria (cubos pequeños) • apio (brunoise) • morrón rojo (brunoise) • ajo (laminado fino) • Tomate triturado • papa (cubos de 2-3 cm) • caldo de verduras caliente •

cdas de semillas de chía remojadas (como el yogur ya tiene consistencia, conviene hidratarlas por separado. Yo las dejo en la heladera de la noche anterior) 4 de agua por 1 de chía • yogur griego, de preferencia orgánico • frutos secos • grosellas rojas • pasas de uva si las grosellas están muy ácidas

mondongo fresco (limpio y cortado en tiritas de unos 2x1 cm) • patita de cerdo (cortada al medio a lo largo) • panceta • chorizo colorado grande • porotos manteca (remojados desde la noche anterior) • garbanzos (remojados desde la noche anterior) • cebolla • morrón rojo • papa • boniato zanahoria • zanahorias • Sal, laurel, pimentón •

burgol remojado • harina • coco rallado • aceite • agua • azúcar • semillas de chía

Lentejas (remojadas o secas) • Carne vacuna (en cubos) • panceta ahumada • Zanahoria • Papa • Tomate • Cebolla • Ajo • Caldo de verduras • Aceite de oliva • Sal • Pimienta •

lentejas (remojado previamente 1 noche anterior) • arroz • cebolla picadita • morrón chiquito picadito • ajo picadito • zanahoria rallada opcional • huevos (opcional) • pan rallado • sal • perejil picadito • Opcional rellenar con puré de calabaza y un trozo de queso en cada medallón

Harina o maicena • para decorar Perejil fresco picado. Opcional • (opcional) Arvejas hervidas • (opcional) Mermelada de arándanos rojos (lingonberry) • (opcional) Pepinos encurtidos • a gusto Sal, pimienta y nuez moscada • Leche caliente • Manteca • Papa negra (piel oscura) • gotas (opcional) Salsa de soja • Mostaza de Dijon • Crema de leche •

boniatos • papas • harina • huevos + 1 • sal • carne picada • cebollas • morrón • aceite • aceitunas verdes • aceitunas negras • huevos duros •

cebollas medianas sin pelar • castañas de cajú crudos remojadas en agua durante la noche o en agua caliente durante 30 minutos • ajo pelado y en trozos • más 2 cucharadas de agua • limón • sal o al gusto • aceite de oliva • papas • sal • harina común

yogur natural entero estilo griego (usé de búfala pero puede ser casero) 🇦🇷 • arándanos "blueberry" 🇦🇷 • almendras remojadas/hidratadas 🇦🇷 • limón sutil 🇦🇷 • a 5 g de aminoácido glicina (opcional) 🇦🇷

Huevos • Azúcar • Aceite neutro • manteca derretida (para reemplazar Aceite neutro) • Ralladura de naranja (o un poco menos) a gusto • Jugo de naranja • Harina leudante • Sal • Cardamomo molido • Almendras tostadas picadas • Almendras fileteadas tostadas • Licor de naranja o ron (opcional) •

Masa: • harina • azúcar • manteca • huevo • coco • manzanas • azúcar • cada de canela • avena laminada • harina integral • pasa remojadas •

u Choclos desgranados • a gusto Pan francés o miñoncitos • cantidad generosa Queso rallado • cantidad generosa Perejil picado • Laurel • a gusto Ají molido • Pimentón dulce • a gusto Sal fina • Caldo de verduras • Caldo de zanahorias deshidratado • Agua caliente • Aceite de maíz •

💣 40 g avena en copos • 💣 160 g yogur natural, casero mejor • 💣 ¼ cdta canela molida • 💣 ½ cdta semillas de lino • 💣 ½ granada desgranada

Pechuga de pollo • medianas papas • Zanahorias • Cebolla • (remojados previamente) porotos mung • Sal • Pimienta blanca • Cúrcuma