Jose Julio Santopinto

de filetes de brotola. • zapallo anco • boniato grande • montadientes • queso parmesano rallado • Aceite de oliva cnp • Sal y pimienta • Tomillo

pasta seca corta. En este caso fusilli • ricota • jugo de limón • arvejas congeladas • echalotes • ajos • Aceite de oliva cnp • Sal y pimienta negra recién molidas • peperoncino o en su defecto hojuelas de ají picante a gusto • perejil picado • sal gruesa para el agua de cocción de la pasta • queso parmesano o reggianito rallado •

de pollo (puede ser lechuga o pata muslo). • cebolla • cebollas de verdeo • laurel • Pimienta negra • morrón rojo mediano • crema de leche para cocción • huevos • lata de choclo en grano • edulcorante • tapas de masa hojaldrada (recomiendo Mendia) • Ajo y perejil •

penne • hongos portobello (una bandejita) • cebollas de verdeo • ajos • salchicha parrillera • Aceite de oliva cnp • Sal y pimienta • sal gruesa • parmesano rallado

masa de tarta hojaldrada (la Mendia es mejor) • cebolla roja grande • pimiento rojo • pimiento verde • ajo • cebolla normal grande • la parte verde del verdeo • Aceite de oliva cnp • laurel • Sal y pimienta • azafrán diluido en agua caliente • pimentón español dulce •

pollo grande • vino tinto • cebollas medianas • zanahorias • clavos de olor • Pimienta en • laurel • ajo • TODO LO ANTERIOR ES PARA LA MACERACIÓN DE 24 hs en heladera • cognac • champiñones • cebollitas o en su defecto tres rojas chicas •

filetes de merluza • tomates perita • puerro • cebollas de verdeo • huevos duros • cebollas medianas • aceitunas negras descarozadas • ajo • morrón rojo mediano • queso parmesano rallado • Sal y pimienta • Aceite de oliva cnp •

harina 000 (mejor si es de fuerza, o sea, con 12 gr de proteína como mínimo) • levadura seca • sal fina • sal de mar o gruesa • aceite de oliva extra virgen • romero • tomates cherries • ajo • agua • azúcar o miel

espaghettis N 5 de grano duro • ajo • tomates cherry • calamares chicos o calamaretis • Aceite de oliva • Sal gruesa • Sal fina • Ají molido o 1/2 pepperoncino sin semillas • aceitunas negras descarozadas

solomillo de cerdo (600/800 grs) • champignones • cebolla • ajo • cebollas de verdeo (50 grs) • tocino ahumado feteado • papel de horno cnp • miel • tomillo • ajo en polvo • yoghurt natural • jugo de limón •

huevo • leche • Harina leudante cnp • Sal y pimienta • Aceite de girasol para freír • puerros • ajo en polvo

arroz blanco (Largo fino, basmati o yamaní) • caldo de pescado o ave • carne de cerdo • carne vacuna • tubos de calamar limpios • cebollas de verdeo • cebolla mediana • ajo • morrón rojo • arvejas (frescas o congeladas) • condimentos para arroz Alicante (o en su defecto pimentón dulce + azafrán + coriandro) • Sal y pimienta negra •

calamares medianos • langostinos • queso parmesano • olivas negras • arroz (en este caso usé basmati) • lata de tomates perita • Sal y pimienta • Aceite de oliva

patamuslos • hongos portobello • morrón rojo • morrón amarillo o verde • cebolla mediana • Tomillo cnp • Sal. Cnp • Peperoncino o ají molido cnp • Harina cnp • pan de campo o en su defecto pan de molde • lata de tomates perita • vino blanco •

huevos • leche • manteca • sal • queso de máquina • jamón cocido natural • Harina Integral cnp • Harina leudante cnp

huevos • queso reggianito rallado • aceite de oliva • leche • Sal cnp • Pimienta cnp • Harina leudante cnp • cebollas medianas • Aceite de oliva cnp

harina de garbanzos • agua • queso reggianito • aceite de oliva • Sal y pimienta a gusto

codillos de cerdo de aproximadamente 1 kg cada uno • cebolla • clavos de olor • Pimienta en • zanahoria • ajo enteros y pelados • sal gruesa • cerveza • miel • laurel • perejil

carne magra de vaca picada • carne de cerdo (lomo) picado • perejil picado fino • pan rallado grueso • al ras de sal marina • Pimienta negra recién molida a gusto • ajos picados chiquitos • queso parmesano o sardo rallado • huevos (depende el tamaño)

harina 0000 • agua • aceite de girasol • jamón crudo • huevos • yemas • plantas de espinaca • queso parmesano rallado • cebollas moradas • cebolla blanca • Aceite de oliva cnp • Sal y pimienta