En un bol, combinar la harina, la levadura desgranada, la sal, el azúcar, la manteca blanda y el agua tibia.

Trabajar hasta formar un bollo tierno.

Refinar la masa dando 10 vueltas de palote.

Dejar leudar la masa por 1 hora hasta triplicar su tamaño.

Fraccionar el bollo en porciones del tamaño deseado y bollar suavemente cada pieza con la palma de la mano hacia abajo, sin presionar demasiado. Colocar en placa de horno y dejar leudar nuevamente por 30 minutos. Llevar a horno 180° hasta que estén dorados

Para el chuño: Hervir el agua, incorporar el almidón de maíz disuelto en una cucharadita de agua fría.
Retirar del fuego, dejar enfriar y pintar los panes al retirarlos del horno.