Preparar el caldo y reservar

Rehogar el pollo ponerle un poco de mostaza agregar el perejil y reservar

Rehogar las verduras y el arroz menos.. cocinar agregsndonde a poco el caldo agregar la zanahoria

Luego el azafrán e ir incorporando el caldo cuidando que no se seque. Luego agregar de golpe medio litro del caldo y cocinar a fuego suave y cacerola semitapada.cuidando siempre que no se seque el arroz

A mitad de la cocción agregó el pollo así termina de cocinarse. Recuerden que un buen risotto tarda APROX 40 minutos en cocinar. Agregó más caldo y dejo que se reduzca siempre a fuego suave. Cuando el arroz está a punto le agregó un poco de manteca revuelvo apago el fuego.. dejo reposar y BUON APETTIT