Colocamos la harina en un bol con el polvo de hornear, en otro mezclamos los huevos batidos con el azúcar, la manteca y la ralladura de limón o esencia de vainilla

Unimos la mezcla con la harina y el polvo de hornear, mezclamos y amasamos ligeramente

En una asadera enmantecada estiramos la masa dejando un bollito muy chiquito para hacer las tiras que cubren el membrillo

Poner el membrillo con 3 cucharadas de agua caliente, pisarlo y ponerlo en la masa que pusimos en la asadera

Cuando esté pronta le polvoreamos coco rallado si les gusta