Lavar y cortar en láminas delgadas las berenjenas.....

.... pasarlas por una parrilla o sartén 🍳, sin aceite, dos minutos por ambos lados....

Aliñar la carne molida con perejil, pan rallado....

....., Huevos, sal y pimienta..... unir con la mano hasta que quede todo bien integrado.

Sobre un papel de mantequilla, extiende las berenjenas y posterior a esto, la preparación con carne molida....

También ponle el queso y con la ayuda del mismo papel, comienza a enrollar esta preparación (como un brazo de reina)....

Pon el rollo en una bandeja previamente aceitada y lleva al horno🔥 por 20 minutos....

Optativo: puedes ponerle salsa de tomates encima, yo lo hice pero no era necesario, ya que queda maravillosamente ricaaaaaa.....

Acompaña este rollo con papas al tomillo, ensalada, arroz, puré, etc 😉