Mousse de Chocolate
Paso a paso
- 1
Batir la crema de leche a medio punto y reservar en heladera.
- 2
Fundir el chocolate cobertura y la manteca sobre la baño maría y dejar entibiar.
- 3
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Debe llegar a los 120 °C
- 4
Por otro lado, comenzar a batir las claras a nieve.
- 5
Hacer un merengue italiano volcando el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve y continuar batiendo el merengue hasta que llegue a temperatura ambiente.
- 6
Incorporar una parte del merengue sobre el chocolate para unificar texturas.
- 7
Luego, unir una parte de crema y una parte merengue sobre el chocolante con movimientos envolventes.
- 8
Dejar enfriar en heladera mínimo 8 hs.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A La Cocina de Tute le encantará ver cómo quedó.
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