Locro
Me pasé dos días buscando recetas de locro y elegí todo lo que nos gusta en casa para armar esta receta, también se le puede agregar cerdo o choclos o lo que uno prefiera. #vivalapatria
Locro
Me pasé dos días buscando recetas de locro y elegí todo lo que nos gusta en casa para armar esta receta, también se le puede agregar cerdo o choclos o lo que uno prefiera. #vivalapatria
Paso a paso
- 1
La noche anterior lavar los porotos y el maíz y dejarlos remojando en agua tibia por separado por lo menos 12 horas.
- 2
Poner los chorizos a hervir 5 minutos aproximadamente para desgrasarlos
- 3
Hervir por separado los porotos (aprox 1 hora) y el Maíz (aprox 1 hora y media) hasta que estén tiernos.
- 4
Lavar el mondongo, cortarlo en trozos tamaño bocado y hervirlo 1 hora o hasta que esté tierno.
- 5
En una olla grande y gruesa colocar la panceta cortada en trocitos con apenas una cucharada de aceite, agregar la carne cortada en trozos tamaño bocado y revolver bien. Retirar la panceta y la carne y reemplazarlas por la cebolla, el ají, la zanahoria, apio, ajo y el verdeo.
- 6
Una vez rehogada la verdura volver a incorporar la carne y la panceta y cubrir con agua caliente. Agregar pimentón, pimienta, ají molido, condimento para pizza, una hoja de laurel, los chorizos y el chorizo colorado en rodajas, y el caldito casero concentrado de mi recetario. (no agregamos sal hasta que está casi listo y se pueda probar ya que la panceta, el caldo y los chorizos tienen sal)
- 7
Cuando rompa el hervor agregamos el maíz y la calabacita cortada en cubos. Dejamos que hierva a fuego bajo por espacio de 1 hora y media revolviendo cada tanto
- 8
Agregar el mondongo, los porotos, el tomate y la calabacita rallada. Si hace falta agregar agua y seguir revolviendo cada tanto con cuidado para que no se pegue, dejar hirviendo a fuego bajo aproximadamente 1 hora y media más. Probar y agregar sal si hiciera falta.
- 9
Para servir en cada plato se corona con un poco de parte verde de verdeo picada.
- 10
Si sobra no dejarlo en la olla tapada porque se fermenta. Dejarlo enfriar sin tapa y revolviendo y dividirlo en porciones para refrigerar inmediatamente.
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