Mis budines y tortas los hago casi siempre de la misma manera: -fácil y sin ensuciar demasiado- salvo preparaciones muy especiales (que este no es el caso) 😅 Ponemos las harinas tamizadas, el polvo de hornear y el bagazo en el bowl. Integramos y agregamos el azúcar y la vainilla. Mezclamos.

Añadimos el coco rallado, la leche y el aceite e integramos todo muy bien. Llevamos la masa a la budinera aceitada, horno bajo 60 min (no sé porqué este budín me llevó más tiempo).

Quedó esponjoso y rico 😋🌱 Para este bizcocho esta vez no usé avena ya que el bagazo de almendras le aporta un plus nutricional importante, así que no me pareció necesario 😊 El resultado es un budín sencillo, fácil, aprovechando lo que tenía para acompañar la merienda. ¡Espero que les guste!