Corta el lomo del tamaño de una nuez, y sazonarla con sal y pimienta y tomillo.

Poner el lomo en una cazuela con el aceite de oliva, las cebollas, picadas muy finas y el ajo, también picado muy fino, la rehogamos a fuego lento, sin permitir que tome color;

Se añade el vino lo dejamos unos 3 minutos para que se evapore el alcohol, agregamos el litro de caldo, llevar a ebullición y dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, incorporamos las patatas, cuando estén cocidas agregamos, la harina, desleída en un poco de aguas fría, también añadimos la salsa inglesa, lo dejamos cocer 2 minutos mas y lo apartamos del fuego.