Arroz con coco y camarones
El arroz con coco es una receta colombiana típica de la costa Atlantica dónde acompaña el pescado frito y los patacones, es el plato que se ofrece en la la playas. He realizado una variación que hacía mi abuela y mis tías agregándole camarones
Arroz con coco y camarones
El arroz con coco es una receta colombiana típica de la costa Atlantica dónde acompaña el pescado frito y los patacones, es el plato que se ofrece en la la playas. He realizado una variación que hacía mi abuela y mis tías agregándole camarones
Paso a paso
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Sacar el agua al coco, partir y sacar la pulpa, rallar el coco con la parte fina del rayo, ponerle una taza de agua caliente colar y llevar al fuego alto en caldero para obtener el aceite y los chicharrones del coco
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En las 4 tazas de agua restantes cocinar las cabezas de los camarones junto al bagazo obtenido de exprimir el coco rallado. Llevar al fuego hasta hervor, colar y reservar
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Agregar 3 tazas de arroz al caldero y dejar dorar junto al aceite y los chicharrones del coco, añadir los pimentones cortados en tiras, agregar el agua reservada del cocimiento de las cabezas de camarón, agregar tres cucharadas de azúcar y una de sal, revolver y dejar secar el arroz
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Al secar el arroz agregar los camarones revolver lentamente tapar y dejar cocinar a fuego bajo 45 min. Servir y adornar con patacones o tajada de plátano maduro
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