Mientras preparamos el otro relleno, yo usé 1 patita y 1 muslito que previamente asé en el hornito con cebolla (2), y morrón rojo (medio). Déjalo enfriar y con las manos, sacale la carne.
En un bowl, poné la carnecortadita bien pequeña del pollo más las cebollas y morroncitos asados bien cortaditos. Agregale sal. Y quesito untable sabor 4 quesos o el que tengas, tipo tholem. Porqué? Así no le tenemos que poner huevos crudos a la preparación!!!! Por último le agrego huevo duro 2 unidades. Mezcla

Dejá asentar el relleno de pollo.
Sacá los ancos del hornito, sacale la piel y en un bowl pisalo hasta hacer puré.
Agregale sal, y quesito tholem/ untable. Así se une todo y no usamos huevos crudos.
Reservá.

Ahora a estirar la masa!
Primero dividila en 2 partes iguales, y estírala con un palote, botella o lo que tengas en una mesada/mesa.

En la asaderita del hornito, ponele un cachi de aceite y estiralo por la superficie con la mano.
Poné la mitad de la masa en la asadera y la otra mitad que quede afuera. Mira.
Agregale el relleno, yo al de anco le metí queso rallado que era lo único que tenía, pero podes no ponerle.
Mandalo al hornito, 25 min a 2 velas 190°.

Al hornito. Hacé 1 calzon a la vez. Mientras tené el relleno y la masa reservada (NO ESTIRES LA MASA DEL OTRO Todavía HASTA QUE NO ESTÉ EL PRIMERO). Así NO SE TE PEGA A LA MESADA.

VUALÁ!!!listo el de anco.
Estirá la masa del de pollo, poné aceite en la asaderita, la masa estirada, metele el relleno y al hornito.
20 min, a 180°, a 2 velas.
Primero 15 min abajo y los 5 restantes subí la asadera cerca de la vela de arriba así se dora.
Y listo!!