🇮🇱 Especial de Rosh Hashanah: "LEIKAJ" (עוגת דבש, Israel)
Rosh Hashanah (ראש השנה, literalmente "cabeza del año") marca el comienzo de un nuevo año en el calendario judío, entrando hoy al 5782. Este número se debe a que se celebra el aniversario de la creación de Adán y Eva, es decir, la creación de la humanidad.
Es una festividad de gran importancia espiritual que se inicia con el sonido del shofar (instrumento fabricado con el cuerno de carnero) donde comienza un período de 10 días de introspección y de arrepentimiento, que culminará en Yom Kippur (יום הכיפורים, "dia del perdón").
En cuanto a las comidas tradicionales, están presentes la 'Jalá agula' (pan jalá pero en forma redonda), la granada, las manzanas y la miel, para el deseo de un nuevo año dulce.
Y si de miel y dulzura se trata, ésta es la torta por excelencia de Rosh Hashanah: el "LEIKAJ".
En hebreo se lo conoce como "torta de miel" (עוגת דבש), ya que la palabra "leikaj" - que proviene de "lekakh" - es yiddish, y es originaria de la cocina ashkenazi. De ahí que este pastel tenga una gran similitud con el "Lebkuchen" alemán.
שנה טובה ומתוקה
Shanah tovah umetukah! a toda la comunidad judía :)
✈️ Próximo destino: México
🇮🇱 Especial de Rosh Hashanah: "LEIKAJ" (עוגת דבש, Israel)
Rosh Hashanah (ראש השנה, literalmente "cabeza del año") marca el comienzo de un nuevo año en el calendario judío, entrando hoy al 5782. Este número se debe a que se celebra el aniversario de la creación de Adán y Eva, es decir, la creación de la humanidad.
Es una festividad de gran importancia espiritual que se inicia con el sonido del shofar (instrumento fabricado con el cuerno de carnero) donde comienza un período de 10 días de introspección y de arrepentimiento, que culminará en Yom Kippur (יום הכיפורים, "dia del perdón").
En cuanto a las comidas tradicionales, están presentes la 'Jalá agula' (pan jalá pero en forma redonda), la granada, las manzanas y la miel, para el deseo de un nuevo año dulce.
Y si de miel y dulzura se trata, ésta es la torta por excelencia de Rosh Hashanah: el "LEIKAJ".
En hebreo se lo conoce como "torta de miel" (עוגת דבש), ya que la palabra "leikaj" - que proviene de "lekakh" - es yiddish, y es originaria de la cocina ashkenazi. De ahí que este pastel tenga una gran similitud con el "Lebkuchen" alemán.
שנה טובה ומתוקה
Shanah tovah umetukah! a toda la comunidad judía :)
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Paso a paso
- 1
ES: Mezclá la miel con el aceite y el café. Rallá una manzana (se usan verdes, generalmente) y agregala. En otro bowl, batí los huevos con el azúcar y cuando blanqueen incorporá el batido de miel.
EN: Mix the honey with the oil and coffee. Grate a (green) apple and add it. In another bowl, whisk the eggs with the sugar until creamy (blanch eggs) and add tit to the honey mixture.
- 2
ES: Perfumá con las especias: clavo, jengibre, canela o las que prefieras. Tené en cuenta que el clavo de olor es MUY fuerte, así que no pongas mas que una pizquita. Luego, integrá la harina con el polvo de hornear. En este paso, yo le agregue una cuchara de cacao amargo (= alcalino / proceso holandés / Van Houten).
EN: Add spices: orange clove, ginger, cinnamon or the ones you prefer. Then, add the flour and baking powder. At this stage I also added a spoon of Dutch processed cocoa powder.
- 3
ES: Colocá la preparación en un molde. Podes usar aceite para que no se pegue, si fuera necesario. Yo usé uno de 20cm y me salió bien alta (de 22cm o incluso 24cm también van bien).
Llevá a horno PRECALENTADO a 170°C por unos 50-55 minutos, o hasta que este listo (chequeá con un palillo hasta que salga limpio).
ES: Place the preparation in a mould (you can grease it if necessary). I used one of 20cm. Take to a PREHEATED oven at 170°C for about 50-55 minutes (or until a stick comes out clean).
- 4
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que cada plato preparado para Rosh Hashanah tiene su simbología? La jalá agula simboliza el círculo del año y el deseo de tener una vida larga y plena; la granada se dice que tiene 613 semillitas, que representan los "mitzvot" (preceptos) de la Torá; el dátil interpreta el deseo de que los enemigos de la persona desaparezcan y las manzanas y miel (también en forma de Leikaj), el augurio para todos los seres queridos de un año nuevo dulce. - 5
💡TIP 2
ES: El leikaj tiene infinidad de versiones; con café, con té, con manzana rallada, con frutos secos, con distintas especias, batiendo los huevos por separado, calentando la miel primero, etc; pero lo único que no puede faltar es la MIEL.
Yo le agregué también una cucharada de cacao amargo y un poquito de extracto de vainilla. - 6
💡TIP 3
ES: Cuando salió del horno, pincelé la superficie con miel (podes rebajarla un poco con agua caliente para que este más fluida), o podes usar azúcar impalpable y acompañarla con trozos de manzana.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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Javier Mendizabal -
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