Acompañamiento especial para filet de merluza
A veces cuando vuelvo de hacer compras tengo procesos tan automatizados que no me dejan innovar! Eso en Inglés se llama "to be in a rut". Y asociando mi segunda lengua con mi tierra de adopción (Brandsen) donde tenemos aún muchas calles sin asfalto y a poco andar el campo, lo que significa esta expresión es "ir por la huella, no salirse de la huella" como la que va dejando el vehículo o el ser humano en los caminos de tierra. Bueno, todo esto para ilustrar que cuando compro remolachas, mi procedimiento automático es sacar la olla presión y hervirlas y el repollo colorado es para ensalada. 😒 Con esta consigna me quise alejar de mi huella e innovar! Espero que les guste! 🤗 #coloresysabores
Acompañamiento especial para filet de merluza
A veces cuando vuelvo de hacer compras tengo procesos tan automatizados que no me dejan innovar! Eso en Inglés se llama "to be in a rut". Y asociando mi segunda lengua con mi tierra de adopción (Brandsen) donde tenemos aún muchas calles sin asfalto y a poco andar el campo, lo que significa esta expresión es "ir por la huella, no salirse de la huella" como la que va dejando el vehículo o el ser humano en los caminos de tierra. Bueno, todo esto para ilustrar que cuando compro remolachas, mi procedimiento automático es sacar la olla presión y hervirlas y el repollo colorado es para ensalada. 😒 Con esta consigna me quise alejar de mi huella e innovar! Espero que les guste! 🤗 #coloresysabores
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y el ají morrón y cortamos el ajo en láminas. Rallamos la remolacha con la parte media. Ni la más gruesa ni la más finita del rallador.
- 2
Cortamos el repollo bien fino. Yo usé mandolina. Colocamos un poco de aceite en una sartén profunda y rehogamos primero el morrón y el ajo, luego agregamos la cebolla.
- 3
Agregamos la remolacha y el repollo y bajamos el fuego. Van a ver que si agregan en este punto una pizca de sal las verduras van a empezar a sudar, largar líquidos y eso es bueno porque se cocinan en su jugo. Lo pueden tapar. Una vez cocidas, agregamos el queso crema disuelto con un chorrito de leche.
- 4
La verdad es que lo iba a mixear para que fuera más una salsa pero lo probé y me gustó la textura y quedó como acompañamiento. Los filet simplemente los pasé por harina a la que le agregué un condimento con pimentón y ajo deshidratado y los freí.
- 5
Serví los filet con este acompañamiento y una jardinera.
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