Crema de champiñones a la morena
Crema de champiñones a la morena
Paso a paso
- 1
MISE EN PLACE:
Limpiar los champiñones y cortar 50 gr en julianas y el resto en rebanadas.
- 2
Cortar en cubos la cebolla, el poro y el apio.
- 3
Limpiar y picar el perejil.
- 4
PREPARACIÓN:
Acitronar el poro, cebolla y apio en la mantequilla.
- 5
Agregar los champiñones rebanados y acitronar.
- 6
Mover constantemente, los champiñones soltarán un poco de agua.
- 7
Espolvorear la harina cuando ya se haya evaporado parte del líquido.
- 8
Añadir el fondo y dejar hervir.
- 9
Dejar en flama baja y retirar la espuma que salga, apagar cuando todo esté cocido.
- 10
Licuar y pasar por el colador si se desea.
- 11
Verter de nuevo en el sartén y dejar hervir.
- 12
Para evitar que la crema se corte, se deberá verter un poco de la mezcla en la crema para templar.
- 13
Agregar la crema templada y mezclar.
- 14
Dejar dar un último hervor y estará lista.
- 15
Para servir agregar un poco de los champiñones en julianas y el perejil.
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