Patatas guisadas con carne y tomate
Con este frío apetece comer caliente, así que vamos con un guiso de esos que se hacen a fuego lento, con ingredientes muy sencillos y un sabor espectacular.
Patatas guisadas con carne y tomate
Con este frío apetece comer caliente, así que vamos con un guiso de esos que se hacen a fuego lento, con ingredientes muy sencillos y un sabor espectacular.
Paso a paso
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Vamos a empezar con el tomate, agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla, en rodajas la parte blanca del puerro y en dados el pimiento. Pelamos, retiramos el gérmen y laminamos los ajos. Podéis usar el tomate que queráis, yo usé tomate de Galizano, que es un tomate que se produce en Cantabria que tiene mucho sabor y es muy jugoso.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, agregamos la cebolla, los ajos y un poquito de sal, dejamos pochar a fuego medio-lento unos 10 minutos. Agregamos los puerros y dejamos al fuego 10 minutos más. Incorporamos el pimiento y cocinamos 5 minutos.
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Mientras, vamos a pelar y trocear los tomates, yo para pelarlos los escaldo que es más sencillo. Agregamos el tomate a la cazuela junto con el azúcar y dejamos cocinar todo junto a fuego lento 1 hora y media, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Retiramos del fuego, trituramos con la batidora asegurándonos que no quedan grumos y reservamos.
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Una vez que tenemos el tomate preparado, vamos con el resto del guiso. Agrupamos los ingredientes. Pelamos y troceamos las patatas en dados grandes. Limpiamos de grasa la carne y la cortamos en cubos de tamaño bocado.
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Salpimentamos la carne y ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la carne y la doramos a fuego medio-alto un par de minutos.
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Agregamos las patatas y las hojas de laurel, removemos y cocinamos 20 minutos a fuego medio-lento. Añadimos la salsa de tomate, probablemente no necesitéis toda, agregar en un principio 5 cacillos y si es necesario id agregando más. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento una hora y media, hasta que las patatas estén tiernas y la carne hecha. Si os sobra salsa, echadla en un tarro de cristal y congelar para la próxima vez que la necesitéis.
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Ya tenemos nuestro guiso hecho, sólo queda retirar las hojas de laurel y servir bien caliente. Espero que os guste.
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