Separar la pulpa de la cáscara intentando que no quede restos de pulpa. Cortamos en tiras y llevamos a una olla con agua fría

Blanquear los gajos 7 veces. O sea que es agua fría al fuego, una vez que rompe hervor, colamos, agregamos agua fría de nuevo y así 7 veces

La últimavez que lo hagamos, colamos y reservamos. Hacemos un almíbar 2x2 (misma cantidad de agua que de azúcar), metemos las cascaritas ahí y lo dejamos que se cocinen en el almíbar por 20 minutos, retiramos y dejamos secar sobre rejilla. Cuando estén tibias pasamos por un bowl con azúcar