Canapé de salmón fresco sobre añejo y pesto de habas
Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian
Canapé de salmón fresco sobre añejo y pesto de habas
Paso a paso
- 1
Disponer los cuadros de salmón en un bowl y bañar con la soya, aceite de ajonjolí, sal, pimienta y cilantro a gusto. Dejar marinar 3 minutos.
- 2
Freír el cuadro de añejo. El añejo es una masa de maíz fermentado de mi región Nariño.
- 3
Para el pesto de habas, disponer todos los ingredientes en licuadora y procesar. Rectificar de sal y pimienta a gusto.
- 4
Emplatar a gusto.
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Sigueme! IG:Sebastian04nChef ejecutivo y barmanChef egresado de la escuela de gastronomía Chef Caparroso año 2019.Estudios de un año en la escuela gastronómica Gato Dumas año 2011.Profesional en Relaciones Internacionales de Universidad del Norte año 2017.Jefe de cocina y Saucier en el centro recreacional Ranch Texas.Chef de Catering Chef House.Chef ejecutivo "La Grama Sports Lounge" Pasto, NariñoChef ejecutivo "Don Alfredo" Hotel villaviciosa - Pasto, Nariño
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