Cocemos los huevos durante 10 min. Luego, los pelamos y partimos por la mitad. Apartamos una yema y el resto las echamos en un bol.

En el bol, añadimos el atún, el tomate y la albacha. Mezclamos todo bien con un tenedor hasta que se quede una mezcla homogénea y con buena consistencia.

Ponemos las mitades de huevo en un plato y vamos añadiendo la mezcla (1,5 cucharadita por huevo aprox). Cuando los tengamos todos, rallamos la yema que teníamos reservada y espolvoreamos por encima de los huevos.