Mole chichilo

Name: Mole chichilo
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/4 Chile guajillo; 4 pzas Chile de onza; 1/2 kilo tomate; 1 hoja hierba santa; 1 pisca comino, Clavo, pimienta y tomillo; 150 gr masa; 3 chiles de onza; 100 gr pasas, almendras y ajonjolí; al gusto Sal; 20 gr canela; 2 cabezas ajo; 1/4 Chile ancho; 1/2 kilo pollo; C/n manteca de cerdo

Citlali Reyes @cook_28427976

https://youtu.be/bw327DaENsE

Mole chichilo

Citlali Reyes @cook_28427976

https://youtu.be/bw327DaENsE

Guardada

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Ingredientes

1h 30 min

6 raciones

1/4Chile guajillo
4 pzasChile de onza
1/2 kilotomate
1 hojahierba santa
1 piscacomino, Clavo, pimienta y tomillo
150 grmasa
3chiles de onza
100 grpasas, almendras y ajonjolí
al gustoSal
20 grcanela
2 cabezasajo
1/4Chile ancho
1/2 kilopollo
C/nmanteca de cerdo

Guardada

Paso a paso

1h 30 min

1

Preparar la mise en place de los ingredientes.
2

Desvenar y retirar toda la semilla para poner a tatemar los chiles (guajillo, ancho) hasta que estén completamente tostados.
3

Tatemar las especias en el comal(almendra, comino, pimienta, ajo, tomillo Clavo, ajonjolí).
4

Poner a tatemar los tomates hasta adquirir un color dorado y retirar.
5

Una vez que ya están los chiles tatemados añadir agua caliente para que se ablanden.
6

Moler todos los ingredientes con caldo de pollo para dar más sabor y pasar por un colador.
7

Sazonar al gusto y dejar hervir hasta que tome la consistencia adecuada.
8

En la cacerola de barro agregar un poco de manteca de cerdo y lo que se molio, una vez del primer hervor añadir la masa molida con un poco de caldo de pollo para espesar.
9

Previamente emplatar con una pieza de pollo, degustar de un rico mole chichilo.