Mini ensalada: Lavar, secar y cortar la lechuga en juliana. Lavar, secar y picar el tomate. Poner en un bol el tomate, lechuga, aceite y vinagre, mezclar. Sazonar la ensalada. Reservar la ensalada. Zócalo: Escurrir las sardinas. Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar de puré, alisar con el borde de una cuchara. Levantar el molde. Reservar el puré. Poner encima del puré las sardinas.