Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en un bol al baño maría o en el microondas en golpes de 30 segundos.

Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de merengue agregando azúcar poco a poco y una pizca de sal, reservamos en la nevera cuando se formen picos.

Agregamos las yemas de una en una al chocolate derretido y las integramos bien.

Añadimos las claras con movimientos envolventes en el chocolate, procurando que no se nos baje y pierda aire.

Lo guardamos en la nevera para disfrutarlas bien fresquitas.