Mientras cocinas la pasta, corta pequeñito los vegetales y sofríelos en poco aceite a fuego bajo, comenzando por el ajo, luego la cebolla y remueve. Agrega por separado cada vegetal, removiendo constantemente; aparta los pimentones y la zanahoria. Reserva el sofrito.

En poquito aceite, sofrie el pimentón rojo y verde picaditos hasta que ablanden y desprendan su aroma. Reserva.

Escurre la pasta al dente y deja enfriar. Agrega los vegetales sofritos, luego el maíz y guisantes. Elimina el ajo. Toma una porción de mayonesa con pizca de sal y mostaza y mezcla con los vegetales; remueve todo muy bien. Incorpora el jamón y queso en cubitos, el perejil, la zanahoria rallada y mezcla muy bien, agrega esto a la pasta.

Lleva a la nevera y deja reposar, por lo menos 1 hora antes de servirla.