Potaje de Garbanzos
Receta extendida en toda España, aunque se señala por los expertos que es una comida típica madrileña. Forma parte del recetario de Cocina Vegetariana.
Potaje de Garbanzos
Receta extendida en toda España, aunque se señala por los expertos que es una comida típica madrileña. Forma parte del recetario de Cocina Vegetariana.
Paso a paso
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Paso 1. Ponemos los garbanzos el día antes con agua templada y sal el día antes.
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Paso 2. Ponemos a cocer los garbanzos en una olla. Cuando el agua empiece a hervir es el momento de añadir el aceite y cuando rompa de nuevo a hervir añadimos la zanahoria, cebolla, laurel, ajo y perejil. Lo dejamos al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos.
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Paso 3. Lavamos las espinacas y las ponemos en una olla a hervir hasta que estén listas. Las escurrimos, trituramos y añadimos a la olla de los garbanzos.
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Paso 4. Quitamos la cebolla, zanahoria y un cazo de garbanzos de la olla para ponerlos en el vaso de la batidora. Lo picamos todo junto y devolvemos a la olla.
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Paso 5. Mezclar bien.
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Paso 6. Picamos una cebolla muy final junto con un poco de perejil y lo freímos bien en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando se pocha añadimos la pimienta y el tomate y dejamos que el sofrito se haga bien.
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Paso 7. En un cuenco grande ponemos un poco de caldo de la olla con el sofrito, lo mezclamos y echamos todo de vuelta a la olla.
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Paso 8. Dejamos a fuego suave y probamos de sal, si es necesario añadimos más sal.
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