Primero preparamos el prefermento,
Mezclando todos los ingredientes y dejando reposar.

Para la masa, mezclamos por un lado la leche, el agua, la yema y el puré. Por otro lado la harina y la sal. Unimos ambas partes, y una vez haya levado el prefermento, lo agregamos también. Unimos todo, y luego agregamos la manteca a temperatura ambiente. Cuando tenemos una masa uniforme dejamos reposar por media hora.

Pasada la media hora, dividimos en 4 bollos. Los ponemos en una placa enharinada, y los dejamos levar media hora más.