Ragù alla Bolognese
Ragù alla Bolognese
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pica muy pequeño el apio, la zanahoria y la cebolla.
- 2
Pica muy pequeño el tocino.
- 3
Pica pequeño la carne de entraña y la carne de chuleta de cerdo.
- 4
En una olla a fuego bajo, agrega el aceite de oliva y el tocino picado. Cocina lentamente, revolviendo para que el tocino vaya soltando su aceite y sabores, hasta que se dore suavemente.
- 5
Añade la cebolla, el apio y la zanahoria picadas a la olla. Sigue revolviendo a fuego bajo hasta que las verduras comiencen a dorarse.
- 6
Sube el fuego y agrega la carne picada (vacuno y cerdo). La idea es que los trozos de carne se cocinen bien (aproximadamente 10 minutos).
- 7
Una vez sellada la carne, agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore y no salga olor a alcohol.
- 8
Baja el fuego al mínimo (nivel 2 en una cocina eléctrica de 9 niveles, o al mínimo en una cocina a gas con un tostador bajo la olla).
- 9
Agrega 300 ml de caldo de hueso y los 200 gramos de passata de tomate. Revuelve bien.
- 10
Tapa la olla y deja que se cocine por aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla se seca, añade los otros 200 ml de caldo de a poco.
- 11
Pasadas las 3 horas, rectifica la sal y la pimienta (hasta ahora, solo se ha añadido la que contenía el caldo). Luego, agrega la leche, revuelve y deja cocinar a fuego muy bajo durante otras 2 a 3 horas.
- 12
Después de este tiempo, tendrás un ragù muy sabroso y con una carne muy tierna.
- 13
Disfruta tu Ragù alla Bolognese con una rica pasta fresca o pasta comprada y cocida al dente.
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Paulina Vera Maldonado cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios