Colocar el pollo, el apio, la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, la sal, la pimienta, el tomillo y el caldo de pollo en la olla a fuego medio. Tapar y cocinar dos horas.

Mezclar la fécula de maíz con la crema de leche. Luego, incorporar esta mezcla y los ñoquis de papa a la olla. Revolver.

Incorporar las espinacas frescas y servir con el queso parmesano por encima. Buen provecho.