Cortar las papas en cubos y cocinar en vaporera o hervirlos unos minutos (es necesario que queden tiernos pero no cocidos del todo)

Hervir los edamames por 5 o 7 minutos y cortar la cocción con agua fría

Saltear la cebolla, el ajo, los hongos y luego que está tierno agregar el tomate

Pasar las papas escurridas a la sartén y dorarlas un poco hasta terminar la cocción. Ir condimentando de a poco

Agregar los edamames, dorarlos un poco y agregar la leche de coco

Dejar terminar la cocción todo junto y servir. Iba a ponerle por encima perejil bien picadito, pero me llamaron por teléfono y bueh... me olvidé!!!