Enchiladas invertidas
Paso a paso
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Preparamos nuestra salsa yo la hice con 5 tomates verdes un pedazo de cebolla 1 diente de ajo y un pedacito de chile jalapeño (que diera sabor sin picar demasiado) y 1 cucharadita de consomé. Cuando están hervidos se muelen y se vacían a una cacerola y se salpicón con cilantro picado.
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Pasamos por aceite tantas tortillas como enchiladas vayamos a hacer
Finalmente necesitamos una carne muy aplanada, yo usé unas sabanitas de filete que tenía, bueno corté cada una en 4 y listo, a armar nuestros platos: Ponemos a asar la carne y cuando esté por ambos lados la colocamos en un plato. Tomamos una de nuestras tortillas la bañamos en salsa y la colocamos sobre la carne y procedemos a enrollar como taquito y así sucesivamente.
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Finalmente les ponemos más salsa y algo de queso por encima. A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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