Couscous con zanahoria, pasas y almendras

Name: Couscous con zanahoria, pasas y almendras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr couscous; 15 gr mantequilla; 65 ml yogur; 1 cucharada curry; 1/2 cucharada cúrcuma; 60 gr zanahoria en daditos; 75 gr pasas; 100 de almendras en láminas tostadas; 1/2 cebolla picada; Sal, pimienta, perejil y vinagre

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

300 grcouscous
15 grmantequilla
65 mlyogur
1 cucharadacurry
1/2 cucharadacúrcuma
60 grzanahoria en daditos
75 grpasas
100de almendras en láminas tostadas
1/2cebolla picada
Sal, pimienta, perejil y vinagre

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

En un cazo, hervimos unos 375 ml de agua junto con la mantequilla, la cúrcuma y un poco de sal
2

Vierte sobre el couscous y deja reposar unos diez minutos
3

Mezcla en un recipiente aparte, el yogur con el curry, unas gotas de vinagre y un poco de aceite.
4

Mezcla el yogur con el couscous.
5

Añade al couscous la zanahoria, la cebolla, las pasas, el perejil y las almendras. Remueve bien. Rectifica de sal y pimienta y sirve a temperatura ambiente