Mini tortas trufa de chocolate hechas por mis alumnas!! 😍😘🎂💜
Esta receta la enseñe a mis alumnas del taller Ali arte Dulce el año pasado! Muy bonitas ideales para regalar en alguna ocasión especial como desayunos para el día de la madre, del amigo o de los enamorados porque no?! Es un básico de la pastelería y es muy fácil vamos a la receta!
Mini tortas trufa de chocolate hechas por mis alumnas!! 😍😘🎂💜
Esta receta la enseñe a mis alumnas del taller Ali arte Dulce el año pasado! Muy bonitas ideales para regalar en alguna ocasión especial como desayunos para el día de la madre, del amigo o de los enamorados porque no?! Es un básico de la pastelería y es muy fácil vamos a la receta!
Paso a paso
- 1
Batimos los huevos con el azúcar y agregarle la vainilla tiene que quedarnos un punto letra qué triplique el volúmen del huevo y el azúcar (este es el paso a paso de bizcocho de chocolate por eso tiene cacao, en este caso no lo vamos a utilizar)
- 2
Le agregamos la harina en tres veces y derretimos la manteca en el microondas o a baño María y le quitamos la espuma eso es manteca clarificada por un costadito se lo agregamos y revolvemos en forma envolvente hasta integrar tratando que no se baje el batido!
- 3
Mientras vamos preparando los moldes recortamos un círculo para la parte de abajo y las paredes enmantecamos o rociamos con Rocío vegetal si haríamos en molde número 24 lo haríamos de la misma forma.
- 4
Llenamos a la mitad cada molde o si usas uno grande de 24 cm pones la cantidad de la mezcla. Su cocción será en horno 180 grados precalentado por 25 a 30 minutos a los 25 pinchamos con palillo si sale seco ya estaría si usas molde de 24 tardará aproximadamente 50 minutos.
- 5
Una vez fríos cortamos a la mitad y humectamos con almíbar (encontrás la receta acá en mi recetario como almíbar de entremés) al almíbar le colocamos un buen chorro de coñac, rellenamos con dulce de leche repostero con un buen chorro de alguna bebida blanca que queramos así le da ese sabor característico! Nosotros usamos un buen coñac!
- 6
Refrigeramos una hora Masó menos y retiramos de la nevera y untamos las mini tortas con dulce de leche repostero y dejamos orear por ½ hs o hasta que veamos que están sequitas!
- 7
Por último preparamos un baño ganache! Hirviendo la crema y colocándola arriba del chocolate elegido bien picadito y cuando está bien derretido nos disponemos a bañar las tortas sobre una rejilla así recuperamos todo el baño excedente! Decoramos con lo que tengamos acá mis chicas hicieron copitos y decoraron con figuras de chocolate y frutillas quedaron preciosas!
- 8
Espero que te haya gustado esta receta de torta trufa de chocolate! A mí me encantó enseñartela así como me encanto enseñársela a mis alumnos!
- 9
Así te queda si haces una torta grande! Mis otras alumnas las decoraron de esta original forma!
- 10
Y los alumnos del instituto gastronómico internacional decoraron su trufa así!
- 11
Y el otro grupo así ha decorado su trufa! Y vos cómo la vas a decorar? Espero ansiosa para ver tu versión si la haces por favor mándame la fotito gracias!! Gracias por visitar mi perfil besote enorme
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