Pan 100% integral con espelta (Panificadora)
Adaptación de la receta "Pan con espelta integral en panificadora" del blog de El Amasadero. https://labur.eus/ESZM3
Pan 100% integral con espelta (Panificadora)
Adaptación de la receta "Pan con espelta integral en panificadora" del blog de El Amasadero. https://labur.eus/ESZM3
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- 1
Polish https://labur.eus/XiU6k
Toda la noche una mezcla de:
- 100gr de agua
- 50gr de harina integral de espelta
- 50gr de harina panadera integral
- Menos de 1gr de levadura (no te rompas las cabeza)
- 2
Autólisis https://labur.eus/Xtayx
Toda la noche mezcla del 25% de harina y su porcentaje correspondiente de agua
- 62.5gr de harina integral de espelta
- 62.5gr de harina panadera integral
- 100gr de agua - 3
Procedimiento:
- 200gr de agua
- 7gr de sal
- Autólisis
- Polish
- 137, 5gr de harina integral de espelta
- 137.5gr de harina panadera integra
- Lo que le resta para llegar al gramo utilizado en el Polish de levadura de panaderíaEn la panificadora de Lidl programa 3 (Integral), peso 1000gr (aunque sale un pan algo más pequeño) y tueste medio.
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