Hambre de hoy y pan para mañana
Jorge-Georg @cook_Georg1
Pan mestizo con semillas de girasol y aceite tramposo y usado.
Hambre de hoy y pan para mañana
Pan mestizo con semillas de girasol y aceite tramposo y usado.
Paso a paso
- 1
Medimos y acumulamos las harinas, semillas, sal, levadura. Revolvemos bien, y luego de diez min. agregamos el aceite.
- 2
Luego de solo unos segundos, agregamos el agua coloreada con la soja (tinta de soja)..........
- 3
Y amasamos a manopla o maquinalmente durante unos min. (3-4), y ahora dejamos levar esto durante una media hora.
- 4
El aceite que yo califico de usado y tramposo, es de el que se ve en la foto. De raps (no sé como se llama en castellano) que es una chaucha de una planta con flores muy amarillas, y que ha sido usado para adobar quesos griegos, junto con aceitunas y condimentos
- 5
Después de 20min. pasamos la masa a un molde de pan, sin amasarla.
- 6
Claro que habíamos rociado un povco de aceite antes en el molde. Al pan lo formamos estirando y apretando la masa lo más parejo que podemos, y ahora otro rociado de aceite, pero esta vez al pan. Y ahora también se puede pegarle más semillas de girasol o sal gruesa.
- 7
Y a levar otra vez, esta vez 45min.
- 8
Luego al horno a 200-220grados, entre 25 y 40 dependiendo de lo tostado que se lo desée.
- 9
Este estubo 28min. a 200, y es que yo no quiero que sea muy costroso.
- 10
Vista transversal después del enfriado reglamentario en la parrilla del horno ahumeador..........Una joyita de la panadería.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
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