Mis fideos (fusillis)en salsa de atún, aceitunas y ricota
Ya les comenté de mi amor italianísimo por la pasta. Esta es una variante de una clásica receta florentina, que conocí hace años cuando Graciela expuso en la muestra internacional de 2001. Yo había hecho una estadía de investigación en Santiago de Compostela y allí me alcanzó Graciela con tres cuadros de metro y medio de lado. No quita saber la aventura de tener en etapa en Madrid, sacar los cuadros bajo la mirada desconfiada de los guardas, volver a embarcar y llegar a Florencia, la hermosa. Nosotros y los cuadros llegamos. Las valijas no. Soplaba el viento y comenzó a nevar. Urgente a comprar ropa.menos mal que aceptaron tarjetas, porque nos enteramos del corralito cuando el cajero también nos dijo no. Paramos en un hermoso departamento de un profesor investigador que estaba en Buenos Aires dirigiendo una Maestría en Ciencias Sociales. Enfrente vivía la mamá, una poetisa reconocida, y de una amabilidad enorme. A 5 minutos de colectivo, del Duomo, el David y la exposición, nos veíamos con grandes dificultades en medio de esas maravillas porque NO TENÍAMOS CAMBIO ni para el bus, ni para los mejores helados del mundo. Nunca olvidaré a Alberto, su mamá, y ese año 2001, en que una vez más fugaron todo el dinero dejándonos en pampa y la vía, los mismos que están ahora haciendo lo mismo.
Mis fideos (fusillis)en salsa de atún, aceitunas y ricota
Ya les comenté de mi amor italianísimo por la pasta. Esta es una variante de una clásica receta florentina, que conocí hace años cuando Graciela expuso en la muestra internacional de 2001. Yo había hecho una estadía de investigación en Santiago de Compostela y allí me alcanzó Graciela con tres cuadros de metro y medio de lado. No quita saber la aventura de tener en etapa en Madrid, sacar los cuadros bajo la mirada desconfiada de los guardas, volver a embarcar y llegar a Florencia, la hermosa. Nosotros y los cuadros llegamos. Las valijas no. Soplaba el viento y comenzó a nevar. Urgente a comprar ropa.menos mal que aceptaron tarjetas, porque nos enteramos del corralito cuando el cajero también nos dijo no. Paramos en un hermoso departamento de un profesor investigador que estaba en Buenos Aires dirigiendo una Maestría en Ciencias Sociales. Enfrente vivía la mamá, una poetisa reconocida, y de una amabilidad enorme. A 5 minutos de colectivo, del Duomo, el David y la exposición, nos veíamos con grandes dificultades en medio de esas maravillas porque NO TENÍAMOS CAMBIO ni para el bus, ni para los mejores helados del mundo. Nunca olvidaré a Alberto, su mamá, y ese año 2001, en que una vez más fugaron todo el dinero dejándonos en pampa y la vía, los mismos que están ahora haciendo lo mismo.
Paso a paso
- 1
Ingredientes Y: los fusillis
- 2
Ingredientes II: ricota, aceitunas negras, cebolla de verdeo
- 3
Ingredientes III: cebolla, dos dientes de ajo
- 4
Ingredientes IV: aceite de oliva virgen, pimienta negra
- 5
Paso I: picar el ajo, la cebolla y la cebollita de verdeo
- 6
Paso II: poner a freír ella cebolla, luego la cebollita, luego el ajo
- 7
Paso III: poner los fideos en agua hirviendo con sal. Demoran 9 minutos.
- 8
Paso IV: cuando estén dorados ajo y cebollas, agregar las aceitunas y el atún
- 9
Paso V: añadir un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua de cocción de los fideos
- 10
Paso VI: terminar de saltarlos en un recipiente cerámico
- 11
Paso VII: pasaron los 9 minutos. El timer me lo avisa y cuelo los fideos. Están listos, y se ven hermosos en su color que contrasta con el azul del colador.
- 12
Paso VIII: vuelco los fideos sobre la fritura. Agregó más agua de cocción y mezclo. Ya están listos para que pueda mezclarlos con la ricota y la hoja de la cebollita de verdeo
- 13
Paso IX: nuevamente agrego agua de cocción, pimienta, y mezclo. YA ESTÁ HECHA LA RECETA. SENCILLO, NO?
- 14
Paso X : LA PRUEBO. LOS FIDEOS Están GENIALES. Los presento en un plato. Decoro con un par de aceitunas y hojas de cebollitas
- 15
Paso XI: me llevo el plato a la mesita delante del televisor y como mirando mi serie favorita. No puede ser mejor la vida. Consejo de amigo: disfruten los fusillis con su familia. Nosotros estuvimos juntos ayer. Hoy los hijos se desparramaron. MUCHAS FELICIDADES
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Atún fresco con verduras y arroz
En el día del trabajador mi auto homenaje fue hacer el atún de la forma que nunca antes lo había probado. Siempre usaba el atún de lata pero esta vez encontré unos filetes de atún en el Mercado así que me dispuse a trabajarlo de esta manera. Viva el 1ro. De Mayo!!!
-
Atún al vapor chino
Estoy estrenando mi vaporera china 🇨🇳 y puse un filete de atún Congelado para ver su potencial. Y cómo está medio oriental la cosa usé wasabi para darle mi toque personal. -
Ceviche rápido de atún
Primeramente nos lavamos las manos y luego a cocinar y por favor #quédateencasa 🏘🏠🏡🥰, y no olviden que se les quiere mucho, que son indispensables e importantes para nosotros.
-
Ensalada con papas y salsa de maní
Esta receta en Bolivia la llamamos Papas a la Huancaina.La verdadera receta es de Perú y no se hace con maní jejeje. Cosas del tiempo y diferentes cocineros que fueron modificando recetas hasta llegar a esta.Es una receta simple pero no se dejen engañar es deliciosa!!!!!
Javier Mendizabal -
Repollo Rehuevo
Es una receta que aprendí de una jovencita en un pueblo de la india pero, no recuerdo el nombre ni de la niña, ni del pueblo ni del plato. Porque está en uno de los tantos idiomas de ese gran país. Es riquísima y va con mi toque picante que ya saben que me encanta. -
Mantequilla de ajo 🧄🧄
La mantequilla de ajo es una mantequilla elaborada con ajo con el fin de dar sabor a algunos platos. Suele emplearse como un condimento que se unta sobre pan. En algunos casos es empleada al servir ciertos platos de carne, como los filetes. En la cocina francesa es muy empleada para elaborar los escargots a la bourguignonne.
-
Ají de fideos campestre
Lo importante es cocinar una preparación típica como lo es el “Ají de fideos”,en el lugar que uno se encuentra y aún mejor si es un campo en medio de un bosque, donde se hace leña de los árboles que caen, y aprovechando este recurso natural, se cocina a la leña.
-
SAJTA de pollo BOLIVIANA
es un plato típico de bolivia del departamento de la paz es un plato exquisito para amantes del ají
-
Fricasé de atún
Me gusta la comida picante y este fricasé de atún no tiene nada que envidiar al tradicional fricasé paceño de cerdo. -
Fideos de arroz y verduras
7 días de cuarentena nos tienen agobiados. Para que combatan al virus desde sus casas va esta receta inmunomoduladora. -
Salsa de tomates y queso para raviolis
La preparé hoy, en el almuerzo improvisando un poco con ingredientes que tenía en la heladera, es muy sabrosa y distinta a cualquier otra salsa. Anímense a prepararla, no hay como les salga mal ya que en pocos pasos salimos del apuro con esta rica salsa que sirve también para ñoquis.
-
Cheesecake de Maracuyá
El maracuyá, es una fruta que apasiona, no por nada, también la llaman: “la fruta de la pasión”, y este postre en particular es una delicia, que no quieres dejarlo de comer y si no lo comes, lo miras con deseo, porque tiene chocolate en su base, que hace un dúo perfecto con la untuosidad de los lácteos y la acidez del maracuyá. -
Pizza Napolitana
Hace mucho tiempo pase un curso para hacer pizzas y siempre que estoy con ganas hago desde la masa y mejor si lo horneo en un horno de barro, como lo hice en esta ocasión. -
Una mila “Bife De Lujo💫”
La polémica sobre el país de origen de la milanesa perdura, aunque todo parece indicar que el origen es lombardo. Muchos son los que piensan que es de origen austríaco ya que, en la segunda mitad del siglo xix las varias invasiones austríacas sobre el norte de Italia difundieron el gusto por la milanesa en Viena. Inmigrantes de ambos países llevaron este plato a varios países hispanoamericanos.Normalmente para hacerlas se utiliza nalga (también denominada pulpa), peceto, cuadrada, lomo en un corte delgado y fino, pero en esta receta usaremos BIFE CHORIZO PARRILLERO🔥🔥🔥🔥🔥 -
Burritos Mexicanos 🇲🇽
Los burritos mexicanos de carne picada son un plato típico de las fronteras de México. Aunque hay distintas modificaciones, uno de sus ingredientes principales es un sofrito de carne picada, que puede ser de res o de cerdo, envuelto en una tortilla de harina. El burrito mexicano original suele lleva frijoles refritos como en este caso, ya que es otro de los ingredientes más utilixados en la cocina mexicana. -
Sándwich: Pavo Monterrey
Evocando los sabores mexicanos con la delicadeza del filete de pechuga de pavo de Sofía, hice esta receta pensando en algo ligero, rico y que satisfaga a las y los más dedicados “fitness girls and boys” que cuidan la línea sin sacrificar los gustos. -
-
Pique de garbanzo y atún
Guiso 🌶 de garbanzos con atún. Una cena exquisita que acompañé con un vaso de ajenjo y mostazas de sabores. Pruébenlo! -
Papas ala huancaina Bolivia
Las papas a la huancaina es un plato peruano, que debido a la cercania de nuestros pueblos, en Bolivia tambien lo consumimos pero con diferente presentacion y elaboracion.La receta a continuacion es al estilo boliviano. Espero les guste.
-
Hamburguesas caseras de carne
Much@s nos complicamos con los ingredientes para hacer una simple hamburguesa, aquí te doy una explicación fácil y sin muchos ingredientes. -
Ranga meditabunda
El nombre más conocido de este sabroso plato es “ranga ranga” y se lo consume habitualmente en los valles bolivianos donde la gente disfruta de comer las menudencias de las reses, cocinadas en ajíes cocidos picantes, preferentemente amarillos, junto a papas y especies que les dan un toque picante, dulzón y contundente. La hemos bautizado como meditabunda, porque la cocción de los ingredientes, así como su preparación, asemeja a la suma de las ideas que se conjugan en los procesos de meditación durante los días confusos y solitarios.
-
Cena RDR Para una persona
Siempre hay días en que llegas a casa y no tienes nada más que los restos del refrigerador y es tarde para salir a comprar y la comida chatarra no es opción. Así que les comparto mi RDR (Restos Del Refrigerador) -
Queso tostado
Mi visita a Escoma en el norte de La Paz, fue gratamente sorprendida por una especialidad del lugar, ganadero y lechero por tradición. Así que va mi versión del plato regional lechero del altiplano paceño. -
Picaña (picanha) en cama de papas y cebollas al horno
"El goloso come carnes", así me llama mi esposita, tenía deseos de una picañita al horno y comenzamos a preparar la receta de hoy 😋
-
Chicharrón de tira
Es un plato tan exquisito que todo van a chuparse los dedos ;)Esta receta me la paso mi suegra Mabel Porcel, a ella le sale Exquisito!No es tal cual como ella la prepara ya que yo le hice un par de modificaciones como siempre, hay que poner el toque personal en todo ; ) -
Ceviche “levanta muertos”
El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (según la Real Academia Española, puede ser escrito de estas cuatro formas, dependiendo del lugar) es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la cultura culinaria de diversos países latinoamericanos litorales del océano Pacífico, de donde es nativo, siendo estos Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú, en este último se lo considera como patrimonio cultural. -
Espagueti a la crema con jamón
Esta receta de espagueti a la crema con jamón es una de las favoritas de los niños de mi casa. Es una receta de pasta que me gusta especialmente cuando tengo poco tiempo ya que es rápida , fácil y muy rica, se prepara en unos 25 minutos máximo
-
Lomito festivo
De los suplementos de Cocina que salen en los diarios, leí esta receta, la hice porque me pareció fácil, ya pasan muchos años que la hago para momentos especiales. Su nombre es: “carne mechada”, pero para mí es: Lomito festivo. -
Pan Hamburguesero! 🍔🍔
El principal ingrediente del pan es la harina, y la de trigo es la que más se utiliza. La elaboración de este alimento básico es conocida desde el siglo XX a. de C. entre los egipcios.
Más recetas
Comentarios