Pollo asado al chipotle
Tony Trigo @tonytrigo
Se puede acompanar con tortillas de maiz, pan, arroz, ensalada, guacamole verduras a la vinagreta.
El pollo lo puedes asar entero o cortar en piezas.
Pollo asado al chipotle
Se puede acompanar con tortillas de maiz, pan, arroz, ensalada, guacamole verduras a la vinagreta.
El pollo lo puedes asar entero o cortar en piezas.
Paso a paso
- 1
Asar los chiles guajillos, jitomate y ajos sin quemarlos, se amargaran si se queman.
- 2
Abrir los chiles y quitar las semillas, remojar en agua caliente por 5 min.
- 3
Moler los chiles guajillos, chipotle, ajo, jitomate, laurel, clavo, comino y oregano con el caldo de pollo hasta hacer un pure.
- 4
Marinar el pollo en el pure por 1 hora y media, procurar untar el pollo por todas partes.
- 5
Si usan carbon deberán asar el pollo con las brasas, si usan asador de gas o eléctrico deberán usar la temperatura media-baja y cocer el pollo por 30 min. aprox. o hasta que al abrirlo no haya sangre.
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