Pelar las cebollas y ajos y picarlos, cortar los pimientos en trocitos, poner aceite en una sarten y añadir los pimientos, la cebolla,y a media cocción: los ajos, el jamon picadito y el lomo cortado a tiras finas, y los tomates rallados. Salpimentardar unas vueltas y añadir el vino dejar que reduzca

Aparte hervir 1/2 litro de agua y la leche, agregar la mantequilla y la sal; apagar el fuego y poner el puré dar unas vueltas y dejar dos minutos; luego ya se puede trabajar bien para que monte,

Extender la mitad del pure en una fuente de horno untada con un poco de aceite; poner encima la preparación reservada y cubrirla con el resto del pure.

Pintar la superficie con huevo batido y dorar bajo el grill del horno, sirviendo al momento de sacarla