pimentões vermelhos grandes lavados, sem as sementes e sem a parte branca do meio, cortado em cubos, tomate pelado (2 latas de 400 gramas cada), xícara de azeite de oliva extra virgem, aliche conservado em óleo, sem espinhas (apenas o aliche, sem o óleo), pimenta dedo de moça lavada, picada, sem as sementes e sem o caule, louro, alho descascados e picados, erva doce seca picada, fio de azeite para fritar o alho e a pimenta, sal e pimenta calabresa