Aqueça o leite até 50ºC - a temperatura certa é quando conseguir aguentar lá o dedo durante uns segundos. Caso aqueça demais, basta aguardar que arrefeça novamente até esse ponto.

Junte o iogurte e misture bem.

Deite em frascos de vidro e deixe fermentar 12 horas - embrulhe os frascos numa manta polar junto com um saco de água quente, e deixe fermentar embrulhado, numa zona quente da casa, sem mover de lugar, costumo colocar dentro no fundo do cesto da roupa para passar a ferro.

Depois de fermentar, coloque no frigorífico e consuma quando estiver fresco.