Corte o abacaxi ao meio. Retire a polpa com auxílio de uma faca e uma colher. Reserve a metade da polpa do abacaxi.

Tempere o camarão com o suco do limão, sal, pimenta e páprica. Misture e reserve.

Pique a cebola e os pimentões.

Em uma frigideira, regue azeite e doure os camarões por 3 minutos de cada lado. Restire e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue.

Adicione os pimentões e refogue por 3 minutos.

Coloque o abacaxi, misture bem. Adicione o leite de coco e o creme de leite. Acerte os temperos com sal e pimenta.

Assim que ferver, adicione os camarões e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. Finalize com salsinha picada.

Recheie o abacaxi, salpique queijo parmesão e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.

Sirva com arroz branco.