Passe por toda a peça ou nos pedaços (caso a carne esteja cortada em pedaços) sal e mostarda. Leve para selar em uma frigideira com um pouco de óleo. Sele de cada lado por cerca de 1 minuto. Reserve.

Coloque os cogumelos limpos na mesma frigideira, com o caldinho que ficou da carne, e acrescente o azeite e o shoyu. Frite rapidamente para incorporar o sabor do molho da carne aos cogumelos.

Coloque em uma assadeira os cogumelos, a carne selada, pimenta do reino, alecrim e leve ao forno por cerca de 50 min.