Motemei

maicena • huevo • motemei • tomate • queso gauda • jamonada pollo • salsa tomate • Orégano • sal • pulpa cerdo

motemei • huesillo • rajas de canela • clavos de olor • chancaca • azúcar • agua • nuez moscada • naranja

porotos blancos • motemei • Aliños a gusto (comino, orégano, etc.) • ajo • morrón • avena • aceite de oliva • agua • perejil y cilantro picado

mote maíz • cilantro • cebollinos chicos • Sal • limón • Aceite a gusto

carne molida o picada y “reventada” en un mortero • colmada de trigo mote cocido hasta que se abra • colmada de choclo congelado o maíz seco, remojado y cocido • cebolla chica picada • cuchta de pasta de ajos o 3 dientes de ajo machacados • zanahorias picadas en cubitos chicos • papa grande cortada en cubitos de 1 cm • sal o a gusto • cuchta de pimienta • caldo de verduras • caldo de costilla • hojitas de hierbabuena secas o frescas •

mote de maíz • cebolla en cuadritos amortiguada • Perejil • Sal, pimienta, aceite y limón

Mote Mei (maíz) • Limón • Cebollín • Cilantro • Aceite de Oliva • Sal

Motemei cocido • ajo • papas medianas peladas y picadas en cubos • Sal, Orégano🌿 y pimienta a gusto • curry • Champiñones 🍄 • Sésamo • Pimentón rojo o amarillo • Cebolla picada fina

grande de callampas secas (hongos) • choclo congelado o mote de maíz • cebolla grande picada en brunoise • ajo machacados • Aceite • A gusto sal y pimienta • agua de cocción de las callampas

Motemei (Mote de Maíz) COCIDO • papas grandes • zapallo • pimentón (pimiento) rojo • ajo • cebolla blanca • Aliños: comino, ají de color (paprika), sal, orégano

agua • canela • clavos de olor • Cáscara de naranja • de taza de azúcar • membrillo picado en cuadritos chicos • y media de piña picada en cuadros chicos • y media de mote sancochado • pulpa de guanábana • de taza harina de maíz • Jugo de medio limón • Canela molida

acelga • espinaca • ajos • cebolla • papas • cebolla • sal al gusto • aceite de oliva • maíz de mote • ajo

asado de tira (puede ser también osobuco) • tripa de res • cebolla cortada en brunoise • tomate cortado en cuadritos • habas • zanahoria cortada en cubitos • chuño negro • ají panca • ajo molido • hierbabuena • Sal y sazonador • trigo (puede ser mote) •

cuy • comino • ají panca • ají mirasol • ajo molido • huacatay • sal y sazonador • orégano • Papas nativas • Mote sancochado (opcional) • harina de maíz amarillo • rocoto •

maíz blanco o maíz mote (molido) • de hojas de plátano • grasa de cerdo o 2 sobres de manteca • de panceta de cerdo • cebolla picada • ajos picados o licuados • ají especial o ají panca • ají mirasol • Sal, pimienta y comino • caldo donde se cocinará la panceta • ajíes amarillos cortado en tiras • aceitunas pequeñas •

mote cuzqueño sancochado hasta que reviente • trozos de piña golden cortada en cuadraditos • membrillos pelados sin corazón cortado en cuadraditos • melocotones pelados sin pepa cortados en cuadraditos • guanábana grande (pelar y sacar solo la pulpa sin pepa) • azúcar blanca o sustituto • canela entera • clavos de olor • Todas las cáscaras piña, melocotón, membrillo y manzana • canela en polvo • harina de maíz (la amarilla) • manzanas cortadas en cuadrados sin cáscara ni pepas

maíz mote (pelado) remojado la noche anterior • piña mediana pelada y picada en cubos • Cáscaras de media piña • membrillo mediano (opcional) pelado y picado en cubos • chancaca (panela en bloque chico) • azúcar (para derretir) • cáscara de una naranja • canela • clavos de olor (aprox.) • azúcar (para endulzar) • agua (aprox)

lonja de chancho • mote • maíz tostado • arveja amarilla • papas • maduros • cebolla colorada • sal, comino y pimienta • ají • tomate de árbol • aguacates

mote de maíz precocido • agua • mondongo de res • sal • Ajinomoto • Rocoto (opcional) • Cebolla china • Perejil • Hierbabuena • Limón

filetes de Trucha • ajo • jengibre • ramas de culantro • espinacas • sal • ají limo • Ollucos enteros y sancochados (Reemplaza a la papa) • Mote sancochado(Reemplaza al maíz) • Habas sancochadas • Zumo de 7 limones para el licuado • Zumo de 4 limones para el preparado •

chuletas de chancho (cerdo) • cuero de chancho • chorizos parrileros • morcillas • papas mediana • mote de maíz • quesillo • AjinoSillao • aceite • Jugo de 2 limones • Sal y pimienta • laurel

carne de res (pulpa) • u de papa mediana • mote de maíz cocido (con cáscara • u de quesillo • u de huevo • u de tomate • u de locoto • u cebolla pequeña • aceite • u de limón • Sal

pescado (depende el gusto de elección y cantidad de comensales) • Limones (según la cantidad de platos) • Papa (al gusto, de preferencia las papas claras) • Camote • Choclo • ajo molido • Picado de culantro, kion o jengibre (es lo mismo) • Apio picado (opcional) • rocoto picado (opcional la cantidad) • Maíz cancha o mote cocido • Sal, pimienta, ajinomoto • Leche evaporada

guanábana sin semilla • membrillo sin piel ni semillas • clavos de olor • piña • manzana sin cáscara cortarla pequeña • cáscara de piña en trozos • canela • azúcar • maíz mote cocido • harina de maíz • agua • Canela en polvo a gusto •

leche • azúcar • harina de trigo • harina de maíz • mote pelado • canela • Clavo de olor • Canela molida

maíz mote cuzqueño remojado el día anterior • manteca de cerdo o Palma tropical • pechuga de pollo sancochado y deshilachado en 15 trozos • caldo de pollo (caldo donde sancochaste el pollo) • aceitunas • huevos sancochados • ajíes amarillo enteros cortados en 15 rodajas • cebolla cortada en cuadraditos muy chiquitos • ají panca molido o 6 cucharas de aceite de achiote • maní molido • ajo molido • Pimienta, comino y sal •

Maíz mote cuzqueño remojado de un día para otro • manteca vegetal o manteca de chancho • pechuga de pollo sancochado (destilada en 15 trozos gruesos) • huevos sancochados • ajíes amarillos cortado en 15 rodajas • aceitunas negras medianas • Pimienta, comino, ajos molidos y sal • caldo de pollo (agua donde se sancochó el pollo) • pancas de choclo limpias y muy bien formadas • Pabilo para amarrar el tamal • cebolla roja cortada en pluma • perejil •

Maíz de mote • de pieza de pollo (pata muslo) • ajos • ají panca especial • cebolla • Sal, cominos y pimienta a gusto • Papel aluminio

mote (maíz blanco) • mondongo nacional • costilla de cordero • pecho de res • orégano y hierbabuena fresco c/n • Hierbabuena, perejil y cebollita china picados muy finamente • Sal a gusto • morón partido (opcional)