Brasa

Premezcla Sin Gluten. (Usé marca Aliar Foods) (2 ½ taza) • Goma Xantana (Si tu premezcla no la contiene, añadir 2 ½) • Polvo de Hornear • Bicarbonato • Agua Tibia. (1 ⅔ taza + 2 cdas) • Sal • Aceite de Oliva • "Harina" sin gluten de preferencia. (Yo usé de Trigo Sarraceno)

Para el Marinado: • pollo Entero • limón • Cerveza Negra o 3 cucharadas de soja • Cola-Cola • pimienta blanca • comino • tomillo • romero • orégano • sal • ajo en pasta •

chunchules • harina tostada, • sal a gusto y merkén

Camotes pelados y picados en • Aceite de oliva • Ajo en polvo o pasta a gusto • Paprika a gusto • Estragón a gusto • Sal a gusto • Alusa foil o papel aluminio

papas • Brasas

harina • manteca • sal • polvos de hornear • agua caliente

lomo • pechuga de pollo • cerdo • chimichurri

lechuga negra • mandarina • palta picada en gajos • champiñones laminados • Cebolla cocida a las brasas y picada • aceituna para decorar • Sal a gusto • Limón a gusto • AOVE a gusto

de pollo • vino blanco • Sal • Pimienta • Comino • Aceite girasol o de oliva • ajos

pollo entero de 2 kg • pimienta negra molida • comino • orégano seco • pasta de ajo • chico de kion o jengibre • taca de vino blanco • mantequilla • caldo maggi de gallina en polvo • Sal • salsa de soja • Y por último media naranja solo jugo

pocas setas del monte • Aceite de oliva virgen extra • dientes de ajo picados • Perejil

chuletas de cordero • sal, ajo, perejil • El zumo de un limón

Pollo entero • Cerveza rubia • pequeño (30 gr) Ají panca en pasta • Ajos molidos • Romero en polvo • Mostaza • Sillao (salsa de soja) • Vinagre • (al gusto) Sal • Pimienta, comino y orégano • Mantequilla

mazorcas de maíz limpio • mantequilla sin sal • AOVE • sal

patatas o 5 patatas medianas • huevos • aceitunas negras • bacalao desalado • ajos • laurel • cebollas medianas • Sal a gusto • Pimienta • perejil • Aceite para freír

Pulpo • Agua • laurel • Cebolla • Chiles de árbol • Mayonesa • Ajo

calamar troceado * • mejillones con jugo * • verduras a la brasa * • cebolla • ajo • pimiento verde italiano • tomate triturado • c.p. pimentón • laurel • vino blanco • c.s. perejil picado

(aprox. 1.2kg) Pollo entero • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Sal • Pimienta

Chuletón de vaca • Sal de vino • Pimienta negra molida

Morcilla ibérica

(aprox. 2, 7 kg) Paletilla de cerdo • Sal gorda • Pimienta negra molida • Orégano seco • Pimentón dulce o picante • Tomillo • ajo • aove • pimienta negra • pimentón dulce • tomillo • romero para untar •

Tira de costilla de cerdo • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Miel • tomillo fresco (una la reservas) • Sal • Pimienta negra

secreto de cerdo • Sal • Ajo • Pimienta • Tomillo

pata pulpo cocida • patatas • nuez mantequilla • leche • Sal y pimienta • Pimentón dulce o picante (según gustos) • Aceite oliva virgen extra

calamares lo más grandes posibles • AOVE • perejil • Ajo molido

pimientos rojos • berenjenas • cebolla dulce • Masa de coca según receta • Aove • Sal • Pimienta

zapallo coreano • morrón grande • limón • ajo

panecillos brioche • migas de bacalao al punto de sal • cebolla mediana • huevos camperos • patatas paja • ajo • Aceite de oliva virgen extra • sal • pimienta multicolor de molinillo • Tierra de aceitunas negras

Consomé de pollo • soperas de paprika • sopera de pimienta molida • cebolla en polvo • ajo en polvo • sriracha • taza de mayonesa