Brasas

Premezcla Sin Gluten. (Usé marca Aliar Foods) (2 ½ taza) • Goma Xantana (Si tu premezcla no la contiene, añadir 2 ½) • Polvo de Hornear • Bicarbonato • Agua Tibia. (1 ⅔ taza + 2 cdas) • Sal • Aceite de Oliva • "Harina" sin gluten de preferencia. (Yo usé de Trigo Sarraceno)

Para el Marinado: • pollo Entero • limón • Cerveza Negra o 3 cucharadas de soja • Cola-Cola • pimienta blanca • comino • tomillo • romero • orégano • sal • ajo en pasta •

chunchules • harina tostada, • sal a gusto y merkén

Camotes pelados y picados en • Aceite de oliva • Ajo en polvo o pasta a gusto • Paprika a gusto • Estragón a gusto • Sal a gusto • Alusa foil o papel aluminio

papas • Brasas

harina • manteca • sal • polvos de hornear • agua caliente

lomo • pechuga de pollo • cerdo • chimichurri

lechuga negra • mandarina • palta picada en gajos • champiñones laminados • Cebolla cocida a las brasas y picada • aceituna para decorar • Sal a gusto • Limón a gusto • AOVE a gusto

de pollo • vino blanco • Sal • Pimienta • Comino • Aceite girasol o de oliva • ajos

pollo entero de 2 kg • pimienta negra molida • comino • orégano seco • pasta de ajo • chico de kion o jengibre • taca de vino blanco • mantequilla • caldo maggi de gallina en polvo • Sal • salsa de soja • Y por último media naranja solo jugo

sandía • Queso de cabra, queso feta o roquefort • menta • Vinagre balsámico de Módena

rosada grande • arroz tres delicias congelado • huevos • pechuga de pavo • Aceite de oliva • aceite • ajo • perejil

Secreto de cerdo (Alternativa económica: Puntas de panceta fresca o aguja de cerdo cortada fina) • Tomillo seco: • Pimienta negra molida: • Sal gruesa o escamas de sal: • Aceite de oliva virgen extra: • Ajos (2 dientes medianos) • Perejil fresco (hojas tiernas)

filetes de bacalao (aprox. 250g) • Huevos • Cebolla grande • Patatas medianas • AOVE • Sal • Pimienta • perejil picado al gusto (para decorar)

arroz Bomba Nomen • panceta • caldo de pollo para 240 g de arroz • Ajos (2 dientes) • cebolla (1 cebolla mediana) • Pimientos Piquillo Asados (Alta Cocina) • Tomate Frito Estilo Casero (Solís) • Pimentón • Salsa Perrins • Azafrán y colorante • Aceite de Oliva Virgen Extra • Sal •

sepias pequeñas limpias • ajo • buen puñado de cilantro fresco • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta negra • gotas de limón (opcional)

mayonesa hellmann's light • salmón • aceite con ajo perejil • ñoquis hacendado • verdura congelada hacendado • queso fresco • Aceite • Sal • gambas congeladas

sardinas • Carbón • Sal gorda

pocas setas del monte • Aceite de oliva virgen extra • dientes de ajo picados • Perejil

chuletas de cordero • sal, ajo, perejil • El zumo de un limón

Pollo entero • Cerveza rubia • pequeño (30 gr) Ají panca en pasta • Ajos molidos • Romero en polvo • Mostaza • Sillao (salsa de soja) • Vinagre • (al gusto) Sal • Pimienta, comino y orégano • Mantequilla

mazorcas de maíz limpio • mantequilla sin sal • AOVE • sal

patatas o 5 patatas medianas • huevos • aceitunas negras • bacalao desalado • ajos • laurel • cebollas medianas • Sal a gusto • Pimienta • perejil • Aceite para freír

Pulpo • Agua • laurel • Cebolla • Chiles de árbol • Mayonesa • Ajo

calamar troceado * • mejillones con jugo * • verduras a la brasa * • cebolla • ajo • pimiento verde italiano • tomate triturado • c.p. pimentón • laurel • vino blanco • c.s. perejil picado

(aprox. 1.2kg) Pollo entero • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Sal • Pimienta

Chuletón de vaca • Sal de vino • Pimienta negra molida

Morcilla ibérica

(aprox. 2, 7 kg) Paletilla de cerdo • Sal gorda • Pimienta negra molida • Orégano seco • Pimentón dulce o picante • Tomillo • ajo • aove • pimienta negra • pimentón dulce • tomillo • romero para untar •

Tira de costilla de cerdo • Mezcla de especias tejanas (ver mi receta) • Miel • tomillo fresco (una la reservas) • Sal • Pimienta negra