Caviar

Berenjenas (MUY frescas, brillantes, firmes, solo así no serán amargas) • Ajo • Aceite (del que tengan, mejor si es Oliva) • Sal • Pimienta

semillas de chía • nori • algas wakame • agua • aceite de oliva • salsa de soja

pasta Maghrabieh (cuscús grueso libanés) • tinta de calamar • agua • salsa de anchoas

Endivia • Falso Caviar de Chía (preparado) • Huevos de Codorniz en escabeche (preparados) • Aceitunas verdes (de Caspe, variedad Empeltre) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) pulverizado • Sal de camarones • Escamas de Sal (Maldon o similar)

chía • alga wakame machacada o en polvo • aceite de oliva • salsa de soja • agua

Caldo de mejillones (filtrado) • Salsa de soja • Semillas de chía • Ralladura de limón o zumo de lima • gotas Aceite de oliva virgen extra • Cebollino picado (opcional)

lentejas caviar • calabacines • zanahorias • Aove • Sal y pimienta • Agua • huevos cocidos

pan de hogaza • tartaletas • Salsa de tomate para untar el pan • Alcachofas en conserva • huevos cocidos • lata de anchoas • lata de atú en aceite • cerezas en almíbar • Salsa alioli de bote • Daditos de queso fresco en aceite • aceitunas partidas

tomate rico grandecito • Rucúla • tarro de Sucedáneo de caviar negro • Ajo • Sal • Limón • Aceite

berenjenas • dientes de ajo • aceitunas • pimentón • comino • pimienta • sal • aceite de oliva

huevos cocidos • tarrina de sucedáneo de caviar rojo • naranja • manzana • pepino pequeño • kiwi • Lechuga • encurtidos (aceitunas, cebollitas, pepinillos) • Mayonesa • limón (su zumo colado) • Aceite de oliva • Sal

Lentejas caviar • Boniato grande o 2 pequeños • Calabacín • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) • Sal y pimienta • ajo • Cebolla • laurel • Patata mediana • Zanahorias • Agua • Pimentón dulce •

panecillos de leche • tarro de sucedáneo de caviar • lonchitas finas de calabaza confitada • Salsa de tomate para untar el pan • Lechuga

caviar negro • pan de campo • figasitas • queso crema • pan de molde integral • huevo duro • huevo revuelto • cebolla • queso fresco • tomate • cherry • hojas verdes (rúcula y radicheta) •

cangrejo • Mahonesa

huevos duros • Puré de patata instantáneo • salmón ahumado • Harina • Pan rallado • huevos batidos • Sal, aceite para freír, pimienta • falso caviar

berenjenas • tahin • limón (zumo) • aceite de oliva virgen extra • ajo • queso ricota o 4 petits suisses • comino molido • Sal, pimienta recién molida

arroz • Ajo y cebolla • agua • huitlacoche • Queso fresco • epazote

grandecito y tierno • picadillo en vinagre • olivas rellenas • tiras de pimientos confitados que ya están en mi recetario • Sal y aceite virgen extra • mermelada de tomate • sucedáneo de caviar • huevo cocido

higos secos • Sucedáneo de caviar • Brandy (coñac)

agua • sémola aprox • caldo de verduras • cebolla picada muy fina • ajo prensado • lata de atún en aceite de girasol • mostaza • mayonesa de bote o casera

huevos • leche evaporada • sucedáneo de caviar (mújol)

gambas medianas • Zumo de medio limón • mostaza Dijon • Sal • aceite de oliva virgen extra • Mahonesa • Tabasco o washabi

espaguetis • salmón ahumado • caviar de algas • leche evaporada • alcaparras • cebolla • nuez moscada • pimienta molida • aove

Calamar fresco, limpio y troceado • Laurel fresco • (en rodajas) Limón • patata, pelada y cortada en dados • Zanahoria, pelada y cortada en dados • Judía verde redonda troceada • Guisantes finos • Huevos cocidos, claras cortadas a dados, yemas reservadas • Pimiento de piquillo al ajillo, picado muy fino junto con un ajo • aceite de girasol • huevo fresco • Zumo de limón •

Masa de pasta quebrada • Queso crema (tipo Philadelphia) o similar • Chistorra de calidad • Anchoas en aceite (tipo costera) • Sucedáneo de caviar (lumpo o algas) • Miel (o emulsión dulce) • Cebollino fresco picado (opcional)

lentejas caviar • espárragos verdes • tomates cherry • mango • cebolla blanca pequeña • laurel • Sal • Vinagre de manzana • Aceite de oliva virgen extra

lentejas caviar • calabaza • berenjena • queso de cabra • Rúcula • lechuga • joja de laurel • Jengibre molido • Comino molido • Sal • Vinagre de Jerez • Aceite de oliva virgen extra

arroz rojo o blanco, cocido (VER FOTO 1) • lentejas caviar • atún en aceite • tomate grande • pimiento • mazorquitas de maíz, optativo • Aceite OVE • Alcaparras • mayonesa • Ajo y perejil, secos • cúrcuma • Sal marina •