Chilmole

pollo • chiles mulato • pepitas de calabaza • tortillas de maíz • pimientas • cebolla • ajo • epazote • caldo de pollo • aceite • consomé de pollo • sal

pierna y muslo de pollo (sin piel) • papa mediana • recado chilmole • cebolla en juliana • tomate 🍅 juliana • ajo • vinagre • verduras • aceite • agua • sal • pimienta •

tablilla de recado negro o chilmole • chile en polvo o bien unos 6 chiles anchos y 6 chiles mulatos • Tequila o vodka • pimientas blancas • pimientas negras • comino • orégano • clavo de olor • ajo • tortillas • hierbabuena en hojitas • pedacito achiote •

pollo o pavo asado desmenuzado desmenuzado • caldo de pollo (o de pavo) • Relleno rebanado (ver ingredientes a continuación) • chilmole • huevos duros rebanados • Ingredientes para el Relleno • carne de puerco (cerdo) molida (se puede combinar el puerco con la carne de res, según gusto) • pimienta negra • tomate sin pelar mediano picado • pimiento morrón grande, picado • yerbabuena (hierbabuena) • huevo duro picado •

muslos de pollo • sal y pimienta • aceite • cebolla finamente picada • mole negro • caldo de pollo bien sazonado