(pechuga o tuto deshuesado), cortada en cubos • harina con polvo de hornear • castañas de cajú • cada uno de pimentones (rojo, amarillo y verde), cortados en cubos • cebolla, picada • cebollín (separando la parte verde picada en trozos) • ajíes secos, sin semillas y picados • ajo, finamente picado • Abundante aceite para freír • salsa de ostras • salsa de soya • azúcar granulada •